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温州文成哪里有学习火锅技术,金师傅火锅技术培训好

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温州文成哪里有学习火锅技术,金师傅火锅技术培训好。【素炒西兰花】

准备食材:西兰花1个、红萝卜1个、鸡蛋2个、

准备配料:少许蚝油、少许盐、一勺面粉、少许碱。

详细做法:

1、西兰花用剪刀或者刀子切开成小朵待用。

2、切好的西兰花放入盆中,在盆中加入清水,清洗西兰花的时候可以加入少许盐、碱、一大勺面粉,浸泡10分钟,可以有效的去除农药以及虫子,清洗出来的西兰花更干净,吃起来更安心。

3、西兰花在浸泡的过程中,我们可以准备其它的食材,把胡萝卜清洗干净后去皮切成片。再准备几个大蒜,切成片,装入盘中待用。

4、在碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散备用。

5、浸泡好的西兰花,再次用清水冲洗一遍、捞起沥干水份待用。

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6、锅里加入适量的清水大火将水煮沸,加入少许油和盐(焯水加点盐,会使蔬菜中的色素更完美地展现出来,使蔬菜更脆爽鲜嫩,在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分,抑制蔬菜里养分流失。加食用油的主要目的,是锁住蔬菜里的营养,叶绿素增强,在盐的渗透作用下,脆感、颜色都得到进一步提升。油则会覆盖在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性营养物质的流失,使蔬菜在较长时间内不变色。)倒入西兰花和胡萝卜,在沸水中烫1-2分钟,一般不建议超过2分钟,否则容易失去了脆嫩的口感和鲜绿的颜色。

7、将焯水好的西兰花和胡萝卜一起捞起沥干水分待用。

8、热锅凉油,倒入鸡蛋液下锅煎,鸡蛋煎凝固后,炒散后盛出备用,时间不要过长,鸡蛋容易炒老影响口。

9、锅里再添少许油,放入大蒜下锅,翻炒出香味来。

10、加入焯水断生的西兰花和红萝卜下锅一起翻炒一下。

11、再加入提前炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀。

12、加入少许的蚝油和盐提鲜调味,大火翻炒均匀即可。


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点击次数:  更新时间:2020-12-04  【打印此页】  【关闭

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