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温州洞头霓屿乡烧烤烤羊肉串技术培训,想学烧烤技术我选金师傅

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温州洞头霓屿乡烧烤烤羊肉串技术培训,想学烧烤技术我选金师傅。每到冬天,除了晒腊肉晒萝卜干等蔬菜外,很多沿海地区都有晒鱼干的习惯,漫步在大街小巷,都会不经意间看见正在晾晒着的鱼干。因为冬天的鱼不多,于是人们将新鲜的鱼用盐水洗干净后晒干脱水,制成鱼干以便存放。

自晒的这种小鱼干由于体型小,肉也不多,成本不到三块钱,用来和花生等一起煎炒,红红火火的一盘,麻辣鲜香,有嚼劲,作成下酒的小菜,也可以和馒头、粥搭配食之,非常 的下饭。

【材料】:小鱼干60克,熟花生米 1把、干辣椒 6条、姜蒜 适量、葱花 少许、花椒 1把、料酒 1小勺、生抽 1勺、糖 1小勺、

【做法】:1、用温水将小鱼干浸泡半个小时后捞出沥干待用;

2、准备好姜末和蒜末以及葱花,干辣椒切成细条;

3、热锅放油,放花椒炸出香味后捞出不要;

4、然后放入小鱼干进去用小火来回煸炒,炒至金黄后即可捞出来;

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5、锅里重新下油,放姜蒜、葱花和干辣椒爆香;

6、放入先前炒好的小鱼干和熟花生米进去;

7、加入适量料酒和生抽;

8、放一小勺糖煸炒一会即可装盘。

【小提示】:

1、小鱼干本身带有盐,所以不需再放盐了哈;

2、炒小鱼干时一定要用小火,以免鱼干炒焦;

3、我准备的花生米是炸好的花生米;


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点击次数:  更新时间:2020-12-05  【打印此页】  【关闭

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