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温州泰顺峰门乡学做泰顺早餐技术,金师傅早餐包子培训班好

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温州泰顺峰门乡学做泰顺早餐技术,金师傅早餐包子培训班好。以至于我现在对伙食的要求就是3个字,带汤的。一是因为热汤够暖胃暖身,二是这干燥的口舌实在是咽不下不带汤的食物啊。

昨天我就对着冰箱里的一盆剩米饭发了愁,放在往常通常会三两下炒个饭,如今估计只有泡饭可以满足我的胃口。

刚好之前在报纸上看到一款老杭州的海鲜泡饭食谱。清甜的卷心菜、Q弹的虾仁和咸鲜的蛤蜊搭配剩饭一起熬煮,只需一点点盐和胡椒粉就足够调味了。

只有这样当然不够,再用部分食材吊一锅快手高汤,撒上同样用米做的喷香炒米,不管是口感还是风味上都更进一步,摆进饭店也丝毫不心虚的!

想在冬天来一锅既快手省事又不那么简单平庸的料理,就试试这道泡饭吧!

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海鲜泡饭

材料:蛤蜊 200g / 卷心菜 100g/ 虾仁80g干香菇 4/ 芹菜1/ 剩米饭 1虾皮 适量 / 生米 适量调料 1小勺 / 白胡椒粉 适量

1.处理食材 :干香菇加水,泡发。蛤蜊买回来后放入加了盐的水中吐沙。芹菜根切丁,卷心菜切条,香菇泡发后挤掉水分、切丁。

2.制作高汤 :烧开一小锅水,倒入一半蛤蜊。煮至开口后捞出,剥出蛤蜊肉备用。锅里的水盛出作为高汤。

3.制作炒米 :锅中不放油,倒入洗干净的生米,用小火慢慢翻炒至金黄酥脆,盛出放凉备用。

4.制作泡饭 :锅中放一点油,倒入虾皮和香菇丁,炒香。接着倒入蛤蜊高汤和蛤蜊肉,煮开后倒入剩米饭。接着加入1小勺盐和适量白胡椒粉调味。

5.加入食材 :泡饭底做好后,加入所有配料。虾仁、另一半的生蛤蜊、卷心菜

煮至虾仁变色、蛤蜊开口后,撒上芹菜丁,再焖煮半分钟就可以出锅啦。最后撒上一开始炒好的香米,酥酥脆脆的为绵软的泡饭提供了别样的口感。


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点击次数:  更新时间:2020-12-11  【打印此页】  【关闭

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