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温州瓯海三垟街道学做猪头排技术,金师傅猪头排培训技术正宗

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温州瓯海三垟街道学做猪头排技术,金师傅猪头排培训技术正宗。沃豆腐的做法很简单,味道重在一个字。最基础的搭配,是肉末、香菇、冬笋、嫩豆腐,香鲜脆嫩,各司其职。

肉末可以选择猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡胗、鸡肠等等,香菇也可以换成金针菇,冬笋缺席的季节,还可以用茭白来代替。把它们全部切成小丁,咕嘟嘟烩成一锅,最后加入淀粉调至浓稠状就搞定。

瞧,这菜简单得一句话就能概括了。

唯一要提醒你们的一个小点,就是豆腐质地细嫩,如果不想破坏形状,记得要用锅铲轻推+晃动锅子,来代替翻炒的动作。半肥瘦的猪肉煸出油,释放一抹荤香,勾出香菇、冬笋的鲜气。

豆腐又滑又嫩,就是要当心烫!一把瓷勺舀起,满满当当的,三两下呼着热气,心里便要寻思着米饭够不够吃了。

沃豆腐

[ 食材 ]

嫩豆腐300g 五花肉250g 冬笋100g 胡萝卜半根 香菇3个 香葱2根 料酒1大勺 鲍鱼汁1大勺 生抽1大勺 红烧酱油1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 白糖1小勺 淀粉水适量

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[ 食谱 ]

1.嫩豆腐、冬笋、胡萝卜、香菇切小丁。香葱切碎,葱白留起备用

2.五花肉去皮切小块,放入绞肉机中打碎

3.锅热放入一小勺食用油,放入肉末煸炒出油,放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒

4.然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒,再倒入600ml的开水或者高汤

5.倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟

6.倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟,放入豆腐后尽量用锅铲推动食材,这样做的豆腐不易碎

7.最后边用锅铲推动豆腐,边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可

豆腐不怕煮,越咕嘟味越足。大家你一勺我一勺地,一盘沃豆腐很快就被瓜分完毕。到了碗里,汤汁浸透米饭还不算,得用勺子拌得均匀,卖相减了几分,可在好吃面前谁还在意呢?


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点击次数:  更新时间:2020-12-12  【打印此页】  【关闭

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