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​温州乐清柳市学习灯盏糕技术培训,金师傅灯盏糕培训味道正宗

温州乐清柳市学习灯盏糕技术培训,金师傅灯盏糕培训味道正宗

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温州乐清柳市学习灯盏糕技术培训,金师傅灯盏糕培训味道正宗。蒜香黄油小土司

材料:金龙鱼饺子粉270克,鸡蛋1个,盐2克,细砂糖25克,牛奶130克,鲜酵母9克,无盐黄油25

蒜香黄油材料:大蒜6瓣,无盐黄油20克,盐1克,白糖5

工具:长帝厨师机,长帝小馋猫烤箱,酷新怡6连小吐司模具,酷新怡料理盆

烤箱温度:上管160度,下管190度,烘烤20分钟

制作过程:

1、备齐材料,黄油、鲜酵母、牛奶均为冰箱冷藏的,其他材料均为室温。

2、把除黄油外的其他材料全部放入厨师机搅拌缸中。用厨师机1档或2档搅拌至无干粉,转至4档搅拌。

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3、搅打至面团能拉出较厚的膜,放入软化后的黄油继续搅打。

4、打至面团能拉出手套膜即可,饺子粉一样能拉出手套膜。这个面团的含水量不高,出膜的速度稍微慢一点,比平时高水量面团要多打2~3分钟左右。

5、面团收圆放入料理盆中,盖保鲜膜在28度的环境中进行一发。大约一个小时面团发酵到位,发酵满盆了。

6、面团平均分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一个松弛后的面团上下擀长,翻面后将左右向里折叠,若面团2边有气泡用手排掉就OK

8、折叠后的面团再次擀长一点,底边压薄,从上至下卷起,放入吐司盒中。

9、土司盒放入温度34度、湿度85%的环境中进行二次发酵,发酵时间约50分钟。

10、面团发酵的时候准备蒜香黄油馅,蒜瓣捣成蒜泥,放入软化的黄油中,放盐、糖拌匀。拌匀的馅料装入裱花袋中待用。

11、提前10分钟预热烤箱,发酵到位的面团表面刷一层全蛋液,用刀片划一道口子,在裂口处挤上蒜香黄油。

12、模具放入烤箱中下层,上管160、下管190烘烤20分钟。烘烤的时候满屋都是蒜香味。

13、到时间后立刻取出模具,面包倒扣在网架上放凉即可。


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点击次数:  更新时间:2020-12-13  【打印此页】  【关闭

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