​温州乐清柳市学习灯盏糕技术培训，金师傅灯盏糕培训味道正宗

温州乐清柳市学习灯盏糕技术培训，金师傅灯盏糕培训味道正宗

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

温州乐清柳市学习灯盏糕技术培训，金师傅灯盏糕培训味道正宗。蒜香黄油小土司

材料：金龙鱼饺子粉270克，鸡蛋1个，盐2克，细砂糖25克，牛奶130克，鲜酵母9克，无盐黄油25克

蒜香黄油材料：大蒜6瓣，无盐黄油20克，盐1克，白糖5克

工具：长帝厨师机，长帝小馋猫烤箱，酷新怡6连小吐司模具，酷新怡料理盆

烤箱温度：上管160度，下管190度，烘烤20分钟

制作过程：

1、备齐材料，黄油、鲜酵母、牛奶均为冰箱冷藏的，其他材料均为室温。

2、把除黄油外的其他材料全部放入厨师机搅拌缸中。用厨师机1档或2档搅拌至无干粉，转至4档搅拌。

3、搅打至面团能拉出较厚的膜，放入软化后的黄油继续搅打。

4、打至面团能拉出手套膜即可，饺子粉一样能拉出手套膜。这个面团的含水量不高，出膜的速度稍微慢一点，比平时高水量面团要多打2~3分钟左右。

5、面团收圆放入料理盆中，盖保鲜膜在28度的环境中进行一发。大约一个小时面团发酵到位，发酵满盆了。

6、面团平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一个松弛后的面团上下擀长，翻面后将左右向里折叠，若面团2边有气泡用手排掉就OK。

8、折叠后的面团再次擀长一点，底边压薄，从上至下卷起，放入吐司盒中。

9、土司盒放入温度34度、湿度85%的环境中进行二次发酵，发酵时间约50分钟。

10、面团发酵的时候准备蒜香黄油馅，蒜瓣捣成蒜泥，放入软化的黄油中，放盐、糖拌匀。拌匀的馅料装入裱花袋中待用。

11、提前10分钟预热烤箱，发酵到位的面团表面刷一层全蛋液，用刀片划一道口子，在裂口处挤上蒜香黄油。

12、模具放入烤箱中下层，上管160、下管190烘烤20分钟。烘烤的时候满屋都是蒜香味。

13、到时间后立刻取出模具，面包倒扣在网架上放凉即可。