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温州乐清柳市哪里有培训卤菜技术,金师傅卤菜培训正宗

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温州乐清柳市哪里有培训卤菜技术,金师傅卤菜培训正宗。从漫长冬夜里,偷出一段快乐的时光。自家"影院",吃爆米花哪够?直接端来一锅嘟咕嘟咕沸腾的鸡爪煲。鸡爪煲的酱汁最是关键,灵魂调法都在菜谱里教给你了,保管好吃。为了不浪费这绝美酱汁,特地捏了些紫菜饭团,蘸汁吃。鸡爪是去了骨的,这样才不会因为吐骨头错过剧情,吃起来也够糯够弹牙。辣汁咕涌着渗进去了骨的皮肉里,再配上紫菜饭团,浓郁的酱汁裹满舌头,让人在大冬夜里体验酣爽上头的滋味。

糯糯无骨鸡爪煲:

鸡爪去骨

115个鸡爪洗净,剪去指甲,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出放入冰水中浸泡5分钟。

2、取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。

3、冻好的鸡爪,先将各个关节扭松动,再用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。

4、撑开皮肉,取出最粗的那根主骨。

5、最后用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。

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无骨鸡爪处理完了~

制作饭团

1、温热的米饭,加入海苔芝麻碎,少许盐和少许美乃滋。

2、搅拌均匀后,捏出6个小饭团备用。

调酱汁:2勺黄豆酱、大半勺蚝油、3勺番茄酱、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽,拌匀备用。

2、热锅中放入少许油,加入4片姜和半根大葱切成的葱段,大火翻炒出香味,接着倒入酱汁,转中火炒出红油。

3、倒入无骨鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。

4、倒入一碗刚刚没过鸡爪的清水,大火煮沸后转小火,盖上盖子焖煮12分钟。

5、开盖,加入1勺料酒、一把黄豆芽、适量线椒圈和小米椒圈,转大火收汁至酱汁浓稠。

6、将辣炒鸡爪倒入小锅中,放上饭团,底下小火保持温热。


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点击次数:  更新时间:2020-12-18  【打印此页】  【关闭

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