温州乐清柳市哪里有培训卤菜技术，金师傅卤菜培训正宗

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电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7——9号）（温州龙湾财 税会计学校正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

温州乐清柳市哪里有培训卤菜技术，金师傅卤菜培训正宗。从漫长冬夜里，偷出一段快乐的时光。自家"影院"，吃爆米花哪够？直接端来一锅嘟咕嘟咕沸腾的鸡爪煲。鸡爪煲的酱汁最是关键，灵魂调法都在菜谱里教给你了，保管好吃。为了不浪费这绝美酱汁，特地捏了些紫菜饭团，蘸汁吃。鸡爪是去了骨的，这样才不会因为吐骨头错过剧情，吃起来也够糯够弹牙。辣汁咕涌着渗进去了骨的皮肉里，再配上紫菜饭团，浓郁的酱汁裹满舌头，让人在大冬夜里体验酣爽上头的滋味。

糯糯无骨鸡爪煲:

鸡爪去骨

1、15个鸡爪洗净，剪去指甲，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出放入冰水中浸泡5分钟。

2、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

3、冻好的鸡爪，先将各个关节扭松动，再用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

4、撑开皮肉，取出最粗的那根主骨。

5、最后用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

无骨鸡爪处理完了~

制作饭团

1、温热的米饭，加入海苔芝麻碎，少许盐和少许美乃滋。

2、搅拌均匀后，捏出6个小饭团备用。

调酱汁：2勺黄豆酱、大半勺蚝油、3勺番茄酱、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽，拌匀备用。

2、热锅中放入少许油，加入4片姜和半根大葱切成的葱段，大火翻炒出香味，接着倒入酱汁，转中火炒出红油。

3、倒入无骨鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。

4、倒入一碗刚刚没过鸡爪的清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮12分钟。

5、开盖，加入1勺料酒、一把黄豆芽、适量线椒圈和小米椒圈，转大火收汁至酱汁浓稠。

6、将辣炒鸡爪倒入小锅中，放上饭团，底下小火保持温热。