温州乐清白石学做纸包鱼技术，想开一家纸包鱼店，金师傅纸包鱼培训

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温州乐清白石学做纸包鱼技术，想开一家纸包鱼店，金师傅纸包鱼培训。【糖醋锅包肉】

一，食材：猪瘦肉1块，面粉100g，淀粉50g，红椒半个，姜1块，香葱适量，生抽适量，米醋1勺，料酒适量，蜂蜜1勺，胡椒粉适量，白砂糖1勺，盐适量，芝麻香油适量，食用油适量。

二，糖醋锅包肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肉用温水清洗干净，然后把猪瘦肉切成薄片，装入盘里备用。开始腌制肉片，放入1勺生抽，1勺料酒，适量的胡椒粉，1勺盐，然后用手抓拌均匀，让瘦肉充分吸收进料汁，放一旁腌制5分钟入味。这时候我们来切一些姜丝，放入一个碗里，加入大半碗清水，浸泡起来。再取一个碗，我们来调一个料汁，放入2勺生抽，  1勺白砂糖，1勺米醋，1勺蜂蜜，再加入半碗清水，搅拌均匀放一旁备用。葱清洗干净，不用切断，直接撕成条，装入碗里。红椒清洗干净后，切成丝，也装入碗里。

2.取一个盆，我们来调一个糊，在盆里放入100g面粉，50g淀粉，然后一边加入清水，一边搅拌，直到把它搅拌至没有干粉和颗粒状，成比较稠的糊状就可以了。把腌制好的猪肉放入糊里面，用手抓拌均匀，让每一片肉都均匀裹上一层糊。

3.起一锅，里面倒入足量的食用油，等到油温5成热的时候，放入筷子能够迅速起小气泡就可以了。我们把肉片一片一片放入锅里，把火调成中火，开始炸肉片。刚开始的时候不要去搅动肉片，等到表面稍微定型后再翻动一下，让肉片受热均匀，这样炸出来才更漂亮。炸至表面金黄我们先捞出来，再把油温升高一些，接着把肉片再倒入锅里，复炸10秒左右，控油出锅备用。

4.把油倒出来，锅里留下少许底油，放入切好的姜丝，翻炒出香味。接着放入少许料酒，翻炒均匀，再把刚调好的料汁倒入锅里。大火烧开，继续煮至汤汁变浓稠，把我们炸好的肉片倒入锅里，快速翻炒均匀。接着再把葱丝和红椒丝也倒入锅里，继续翻炒均匀。出锅前再放入少许芝麻香油增香，翻炒均匀就可以出锅了。

5.酸甜爽口的糖醋锅包肉就做好了，肉片外面挂了一层浆，外酥里嫩，特别的好吃又下饭。这样做的肉片，就连挑食的孩子也特别喜欢吃，每次做上满满一大盘，出锅就被抢光了。