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温州瑞安锦湖街道早餐油条豆浆技术,金师傅油条豆浆培训技术好

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温州瑞安锦湖街道早餐油条豆浆技术,金师傅油条豆浆培训技术好。北方人最喜欢吃面食,尤其是早餐早点主食,更是离不开这大包子,平时多包几个包子,吃时热一热,早餐从来都不发愁。

【小白菜肉末大蒸包】

白胖胖、暄腾腾的小白菜肉末大蒸包,肉香浓郁又清香,咬一口,呵,太香了。

材料:小白菜1盆,猪肉馅500克,面粉650克,面粉用白糖10克,干酵母6克,凉水370克左右,植物油30克,盐4克,酱油30克,蚝油15克,大葱半棵,鲜姜1小块

1. 焯过水的小白菜和肉馅肥瘦二八,有点肥肉比多放油要香润;

2. 先将白糖、酵母、凉水、面粉倒入桶中,揉成面团收圆,放在桶中基础发酵;

3. 面团发酵的时候来处理一下馅料:小白菜用凉水冲透攥掉多余的水,切碎末,再把切碎的小白菜用手攥干水分;

4. 大葱切末、姜切末,越碎越好;

5. 炒锅中倒适量油,油7成热时,将肉馅倒入锅中,用铲子迅速打散,变色后撒盐、酱油、蚝油,再把葱花、姜末倒入肉馅中,关火凉一凉再使用;

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6. 小白菜入肉馅中,混合均匀,酌情加盐;

7. 发酵好的面团是原来的2.5倍大小;

8. 面团放在撒了面粉的案板上,将约50克的面粉充分揉进面团里,面团切开后没有明显的气孔;

9. 把面条切成大小均匀的剂子,按扁,擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮;

10. 取适量馅放在圆皮上,馅的多少个人的手艺;

11. 按自己喜欢的手法包包子,保证不漏馅不漏汤就成;

12. 包好的包子放进铺了潮湿屉布的蒸锅里,饧15—25分钟;大火上汽后蒸15分钟,焖5分钟再揭盖;包子涨得太大了,贴近锅盖的部分都被挤平了,但一点儿不影响暄软咸鲜的口感。


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点击次数:  更新时间:2020-12-31  【打印此页】  【关闭

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