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温州丽水哪里有学海鲜面技术,想开家温州汤面馆,找金师傅学习温州汤面培训

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 温州丽水哪里有学海鲜面技术,想开家温州汤面馆,找金师傅学习温州汤面培训。 做一道东北常见的骨汤酸菜炖肉,放在砂锅里热乎乎的,酸鲜可口。

骨汤酸菜炖肉

材料:

棒骨 400g / 五花肉300g/ 酸菜200g

八角 3桂皮 1大葱 1

红薯粉丝 1/  适量 / 小葱 适量

香叶适量香菜适量

调料:

料酒1瓷勺 生抽1瓷勺 / 老抽 1小勺

五香粉 适量 / 盐 适量

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1.处理材料:姜切片、大葱切段、小葱切段,香菜切碎,红薯粉用水泡开。

2.准备高汤和剔骨肉:棒骨冷水入锅,加入2段大葱、姜片和1瓷勺料酒煮开去浮沫。

将焯好的棒骨放到电饭煲中,加水没过棒骨,加入葱段、适量八角、桂皮、香叶,炖煮1小时。

煮好后剔骨把肉拆下来,汤汁备用。

3.酸菜炖肉:起锅热油,加入小葱段、姜片,炒香后加入五花肉片翻炒均匀。

加入1瓷勺五香粉调味,再加入1把酸菜翻炒出香味。

4.炖煮酸菜:加入刚刚熬好的骨头汤,加入1瓷勺生抽、1小勺老抽和适量盐炖煮半个小时。

出锅前放入浸泡好的红薯粉煮2分钟,撒上香菜碎即可出锅。

骨汤和酸菜的汁水相融合,酸、咸、鲜的滋味特别开胃,就着汤喝都能吃完一整个馒头。

酸菜煮过之后仍旧保持黄嫩的颜色,浸透了骨汤的汁水,脆爽中带着一点柔软顺滑。

除了适口的酸咸口感,酸菜 自带的丝丝香甜弥漫在口中,越嚼越香,和五花肉一起吃,中和了肥肉的油腻,层次十足。


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点击次数:  更新时间:2021-01-14  【打印此页】  【关闭

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