​温州文成县玉壶镇学鸡蛋汉堡技术培训，鸡蛋汉堡技术培训机构在哪里，温州小吃培训金师傅

温州文成县玉壶镇学鸡蛋汉堡技术培训，鸡蛋汉堡技术培训机构在哪里，温州小吃培训金师傅

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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【麻婆豆腐】

食材：嫩豆腐1块（250克左右），牛肉粒100克

配料：豆瓣酱1勺，海椒面1勺，豆豉1/2勺，蒜蓉1勺，高汤150毫升，酱油1勺，水淀粉适量，青蒜适量

过水用：盐5克，酱油1勺，水适量

做法：1、准备好食材。

2、豆腐冲洗干净，切成2cm左右的均匀的块状。锅中加入水，放入豆腐、盐和酱油煮至微沸，捞出沥干水分备用。

3、平底锅中加入食用油，放入牛肉粒翻炒至酥脆后盛出备用。

4、另起锅入油，依次倒入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉，翻炒出香味。

5、倒入高汤。

6、加入炒好的牛肉粒。

7、加入豆腐慢慢推炒或自然转动锅子。

8、倒入酱油调色，分三次倒入水淀粉。

9、待汤汁浓稠，撒入青蒜粒，盛出撒海椒面调味即可。

【豆腐不碎又入味小技巧】

1、选材：豆腐选用韧豆腐口感最好，既细滑又不容易碎掉。

2、切法：切成大小均匀的2cm左右的方块。

3、过水：豆腐提前焯水，既可以增加豆腐弹性防止破碎，又能去掉豆腥气，加入盐和酱油同煮使豆腐更入味。

4、炒制：放入豆腐后用铲子慢慢推动或轻轻转动锅子，豆腐易碎不能大力翻炒。如果没有高汤可以用清水代替。