温州永嘉岩头学夜宵排挡技术培训,夜宵排挡去哪里学,温州金师傅小吃培训好
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猪肝泥
用料:猪肝200克、食盐1/4小匙、姜2片、白醋1大匙、水50克。
1.将猪肝先切成薄片,放入碗内,加入白醋,盐腌制10分钟,小锅内放入清水及姜片,大火烧开后加入猪肝片,用中火煮至猪肝完全转成白色,捞起沥净水分
2.将猪肝切碎,加入搅拌杯内,加入清水50克,用搅拌机搅拌成细腻的泥状,将搅好的肝泥,再度放入小锅内,用小火煮至沸腾即可,取出放凉后放入冰格内保存
3.猪肝的腥味比较重,所以在制作之前要用白醋及盐腌制一下,以达至杀菌去腥的功效,煮好的猪肝如果直接用搅拌机搅打是不能动的,所以要添加一些凉开水,就很容易搅拌了。搅拌好的肝泥要重新煮过,这样才能保证干净卫生。
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