温州乐清市雁荡镇哪里有学酱香饼技术?酱香饼的酱汁哪里有教?学小吃找温州金师傅小吃培训
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橄榄油全麦饼干
10g×30个
器具:打蛋器、长刮刀、钢盆、擀面杖
食材:
橄榄油50g、全麦面粉150g、
蜂蜜40g、鲜奶20g
烤箱设定:170℃,15 分钟
制作步骤
1.钢盆中加入橄榄油、蜂蜜、红糖、鲜奶,用打蛋器搅拌均匀。
2.加入过筛的100% 全麦面粉,用长刮刀拌匀至看不见粉粒。
3.将面团装进塑胶袋中,捏揉成团。
4.先用手将袋中的面团压展开来,让面团顺着袋子形状成为方形。
5.反折袋口,再用擀面杖将其均匀压平为约05cm 厚的面团。若觉得擀面杖擀起来不够平整,可利用平烤盘或砧板压平面团。
6.将面团放进冰箱冷藏 30 分钟。
7.将包装的塑胶袋剪开,取出面团,用花形压模压印出饼干造型,置于烤盘内。
8.放入已预热的烤箱中,以170℃烤15分钟。
温馨小贴士:
全麦饼干在一些国家被视为主食,并非点心。其含糖量也比较少,早期更是仅用天然蜂蜜而不再另外加糖。
全麦饼干较有饱腹感。因此选用的压模造型
尽量不要太大。
健康营养的全麦饼干,香气来自所使用的微榄油,因此请尽量选用好一点的橄榄油。
步骤4;隔着袋子擀压面团,会因为袋内有空气而不易压平,可先用牙签在塑袋的角落边缘刺1~2 个小测,即可顺利进行。
步骤5;全麦面粉属高筋面粉,先冷藏面团可避免出油、出筋。
步骤6∶模具内先涂少许油.会比较好脱模。压模时注意间距不要太近,否则容易碎裂。
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