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温州瓯海区梧田街道龙霞路学臭豆腐技术,温州浇汁臭豆腐学费多少?金师傅小吃培训学费便宜   关于肉腥味这个话题其实也是包含在煲肉汤中,因为煲汤的时候一般都是比较清淡的,清淡的汤水最能凸显出肉的腥味,如果想要肉不腥,肉的处理工作要做好。关于处理工作,大家要记住两点,一个是浸泡,一个是焯水。

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1)浸泡:不管是什么肉,只要是新鲜的肉,里面都含有大量的血水和杂质,血水和杂质就是肉类腥味的关键,要解决腥味就要解决掉它们。而想要去除血水和杂质,只用大家熟知的焯水是去不掉的,有一些血水是要通过浸泡才能去除的,也就是把肉清洗干净切成小块,然后放在清水中浸泡,浸泡的过程中记得换水,把肉浸泡的发白,没有血水析出就可以了。

2)焯水:把肉浸泡好了以后,焯水这一步也不能少,浸泡过后,大部分血水都去除了,但是里面还留有一些,这些是要通过焯水去除的,在焯水的时候,要冷水下锅,不要热水下锅,如果热水下锅,肉会因为突然遇热而紧缩,从而让里面的杂质出不来,也就达不到最好的去腥效果。另外,大家在给蔬菜焯水的时候别这样做,蔬菜是要热水焯水的。


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点击次数:  更新时间:2021-04-02  【打印此页】  【关闭

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