温州文成里阳乡有教温州糯米饭吗,哪里可以学做糯米饭团技术,温州金师傅小吃培训
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【红烧豆腐丸子】
食材:豆腐2块,鸡蛋1个,肉馅200克,生抽,蚝油,香油各1勺,淀粉,盐,香葱,芝麻少许。
制作方法:
步骤一:大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐,开始用手捏,捏到肉末和豆腐充分混合。
步骤二:豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。用转圈圈的方式继续搅拌均匀。
步骤三:搅拌均匀后把豆腐泥用手搓成丸子状,放在盘中,随后起锅烧水,把做好的丸子放入锅中大火蒸8分钟。
步骤四,丸子蒸好以后,在锅中倒入清水,水开后再加入准备的生抽和蚝油,然后把蒸好的豆腐丸子放入锅中简单煮2分钟。
步骤五:待锅中的豆腐丸子颜色变深,向锅中淋入水淀粉,进行勾芡。最后盛入盘子中,再撒上芝麻和香葱点缀一下即可享有了。
小贴士:豆腐一定要买老豆腐,不要买那种凉拌用的嫩豆腐,出汤太多,不成形。而豆腐含水量太多会使豆腐肉末整体过稀,造成丸子易散,可以用纱布裹紧豆腐末先过滤一遍水分。另外肉馅要用新鲜的,冷冻过的肉也容易煮散掉。豆腐别炒着吃了,加一个鸡蛋,筷子一搅,清爽滑嫩。
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