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香酥鸡丝饼

【食材】:面粉,食用油,鸡肉,洋葱,胡萝卜,料酒,生抽,食用盐,胡椒粉,食用油等

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【具体做法】

第一步:在盆中加入300克面粉,加入2克盐增加面粉的筋性,搅拌均匀之后在中间划开,一半180克的开水烫面,另一半用100克的凉水和面,搅成面絮状之后加入15克的食用油用手揉成偏软一点的面团。将面团移到案板上揉搓一会儿,揉成长条然后用刀切成大小均匀的面剂。

第二步:在盘子里刷上一层食用油,将面剂都揉搓成圆形摆放在里面,在面剂的上面也都刷上一层食用油,防止水分干裂,然后盖上一层保鲜膜醒面1个小时左右。

第三步:准备一块鸡肉切成细丝装在碗中加入适量的料酒去腥,再加入适量的食用油,一勺生抽,一勺蚝油,一点点胡椒粉和适量的盐调味,半个洋葱切成洋葱丁,胡萝卜洗净之后切成胡萝卜丝和鸡肉放在一起,然后再充分的搅拌均匀,馅料就调好了。

第四步:再来调一点油酥,在小碗中加入2勺面粉,然后浇上烧开的热油,搅拌均匀,搅拌成稀油酥备用。

第五步:在案板上涂上一点食用油,将醒发好的面剂都用擀面杖擀成大面饼,然后在面饼上面涂上一层稀油酥,然后在上面划上几刀,将一个个的小面片都向上叠起来,然后用大面片将它包裹起来,最后整理成圆形的面饼,全部做好之后再用擀面杖擀成面饼,取一个小饼在上面包入调好的馅料,像包包子一样将它包起来,收口处一定要捏严,防止露馅,封口处朝下,全部以同样的方法将它包起来放在一旁备用。

第六步:电饼铛预热刷油,将做好的鸡肉馅饼都摆放在锅中,小饼的表面也刷上一层油锁住水分,烙至一面定型翻面再烙另一面,盖上盖子烙2分钟,勤翻几次面,一直烙至两面金黄酥脆,里面熟透就可以出锅了,简单又好吃的香酥鸡丝饼就做好了,外皮酥脆,里面鲜嫩多汁,非常好吃。

以上就是带给大家的香酥鸡丝饼的做法,做法是不是很简单?

烹饪小贴士】

1.和面的时候加点食用油不但可以使烙出来的饼柔软好吃,还可以在揉面的时防止粘手。

2.烙饼时揉出来的面团要软一点,这样烙出来的饼才会更好吃。


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点击次数:  更新时间:2021-04-06  【打印此页】  【关闭

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