温州鹿城区五马街铁井栏哪里有教瘦肉丸 牛肉丸技术培训，温州金师傅小吃培训正宗

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

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香酥鸡丝饼

【食材】：面粉，食用油，鸡肉，洋葱，胡萝卜，料酒，生抽，食用盐，胡椒粉，食用油等

【具体做法】

第一步：在盆中加入300克面粉，加入2克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀之后在中间划开，一半180克的开水烫面，另一半用100克的凉水和面，搅成面絮状之后加入15克的食用油用手揉成偏软一点的面团。将面团移到案板上揉搓一会儿，揉成长条然后用刀切成大小均匀的面剂。

第二步：在盘子里刷上一层食用油，将面剂都揉搓成圆形摆放在里面，在面剂的上面也都刷上一层食用油，防止水分干裂，然后盖上一层保鲜膜醒面1个小时左右。

第三步：准备一块鸡肉切成细丝装在碗中加入适量的料酒去腥，再加入适量的食用油，一勺生抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉和适量的盐调味，半个洋葱切成洋葱丁，胡萝卜洗净之后切成胡萝卜丝和鸡肉放在一起，然后再充分的搅拌均匀，馅料就调好了。

第四步：再来调一点油酥，在小碗中加入2勺面粉，然后浇上烧开的热油，搅拌均匀，搅拌成稀油酥备用。

第五步：在案板上涂上一点食用油，将醒发好的面剂都用擀面杖擀成大面饼，然后在面饼上面涂上一层稀油酥，然后在上面划上几刀，将一个个的小面片都向上叠起来，然后用大面片将它包裹起来，最后整理成圆形的面饼，全部做好之后再用擀面杖擀成面饼，取一个小饼在上面包入调好的馅料，像包包子一样将它包起来，收口处一定要捏严，防止露馅，封口处朝下，全部以同样的方法将它包起来放在一旁备用。

第六步：电饼铛预热刷油，将做好的鸡肉馅饼都摆放在锅中，小饼的表面也刷上一层油锁住水分，烙至一面定型翻面再烙另一面，盖上盖子烙2分钟，勤翻几次面，一直烙至两面金黄酥脆，里面熟透就可以出锅了，简单又好吃的香酥鸡丝饼就做好了，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，非常好吃。

以上就是带给大家的香酥鸡丝饼的做法，做法是不是很简单？

【烹饪小贴士】

1.和面的时候加点食用油不但可以使烙出来的饼柔软好吃，还可以在揉面的时防止粘手。

2.烙饼时揉出来的面团要软一点，这样烙出来的饼才会更好吃。