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干煸带鱼

食材:

带鱼2条、蒜2瓣、干辣椒8个、香葱2根、花椒粒1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、胡椒粉半勺、糖半勺、干淀粉2勺、姜3片、生抽1勺、料酒1勺。

做法:

1.把带鱼刮去鱼鳞,撕掉背上的鱼鳍,用剪刀剪开鱼肚,去掉内脏,清洗干净,切成段,放在盆中。

2.加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟备用。

3.干红辣椒洗净切成段,姜切丝、蒜去皮洗净切成段。

4.把腌制好的带鱼中,加入干淀粉搅拌均匀备用。

5.锅中烧油,油热后放入带鱼小火煎3分钟,至带鱼表面金黄,盛出备用。

6.锅中留油,油热后倒入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜翻炒出香味。

7.放入煎至好的带鱼,加入料酒、生抽翻炒1分钟。

8.再加入盐、糖和熟芝麻翻炒均匀,放入葱段翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可食用。

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豆腐炒肉末

食材:

豆腐300g,猪肉末100g,香菇、鸡蛋1个,水发、剁辣椒适量,白糖、胡椒粉少许,水淀粉、麻油适量

做法:

1.将豆腐切长方形的块、香菇切粒。

2.准备一个碗,放入猪肉泥、香菇粒,磕入一个鸡蛋,加小半勺盐,搅拌均匀。

3.准备小半锅油,烧至八成热,下入豆腐块,炸至颜色金黄、酥脆捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口,将肉馅从小口处塞入豆腐内。

4.锅中准备小半锅清水,将豆腐隔水蒸十五分钟,取出,摆盘。

5.锅中放入油,加入剁辣椒炒香,接着加少量清水,小半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉,待水开后,淋入适量水淀粉拌匀,浇于蒸好的豆腐上即可。


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点击次数:  更新时间:2021-04-21  【打印此页】  【关闭

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