13587865048
新闻动态 学一门技术,致富一家人

温州瑞安飞云街道摆摊卖杂粮煎饼技术哪里可以学到,在家带孩子网上可以学习吗?温州金师傅小吃培训网络教学正宗

温州瑞安飞云街道摆摊卖杂粮煎饼技术哪里可以学到,在家带孩子网上可以学习吗?温州金师傅小吃培训网络教学正宗

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州龙湾财 税会计学校正对面)

温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

温州瑞安飞云街道摆摊卖杂粮煎饼技术哪里可以学到,在家带孩子网上可以学习吗?温州金师傅小吃培训网络教学正宗

餐厅菜酥香软烂的过油肘子

【具体做法如下】

第一步:凉水中放入姜片,料酒,放入肘子,水烧开焯水10分钟。

此举的目的是为了除腥,同时,去掉浮末。

第二步:捞出肘子,控一控水份。

6b795a16da894f9ab2c8b25122821cbd.jpg

如果上面占有浮末,可用凉水冲洗一下。

第三步:将肘子放入大小合适的盆里,加入适量酱油,料酒腌制一下,完了捞出放在网架上,彻底控干水份。

第四步:将肘子放入油锅里炸制表皮金黄。

操作这一步会溅油,所以要特别注意安全,放进去的时候可用锅盖挡一下,完了盖上锅盖,过一会就不会溅油了。

表面炸成金黄色后捞出控油。

不过这个时候我们发现,炸出来的肉皮是很光滑的。

第五步:接下来,很重要的一步,将刚刚炸出来的热油肘子放进冰水碗里来个冰浴,这步需要很长时间,隔夜都行。

此举的目的是让肘子皮很好地起皱,饭店里就是这么做的,并且饭店里用的往往是带有冰块的冰水,家里没有冰块,用冰水就行。不过,我忘了拍图了这一步,遗憾。

第六步:肘子放入第三步里的料汁碗里,这时候先用牙签或者铁签在肉上戳些洞,以便更好地入味。

完了以后,加适量盐,八角,葱段,生姜片,一点红糖,上锅蒸1.5-2小时。喜欢的话,放些花椒粒,也很美味。

第七步:蒸好以后,关火焖20分钟后取出,酥香软烂易脱骨的过油肘子就做好了。

第八步:开吃!将肘子移直热盘子里,浇点汤汁就动筷吧!此时轻轻用筷子一扒拉,骨肉瞬间完美脱离。再看其靓丽的色泽,瞬间就被诱惑到了。


分享到:
点击次数:  更新时间:2021-04-26  【打印此页】  【关闭

浙公网安备33030302000682号    版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2   温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训  温州烧烤培训  温州卤菜培训  温州厨师培训

Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2021  MetInfo Inc.