温州平阳凤卧镇马头岗羊肉砂锅技术学习费用是多少哪里可以学习,温州金师傅小吃培训十几年老牌子
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香辣味浓,不燥不热的硬菜做法来了,喜欢的可以收藏哦!
飘香鹅肠
制作:准备:洗净的鹅肠,青红椒,豆瓣酱,盐,味精,色拉油,葱,姜,蒜瓣,料酒,酱油,高汤,辣妹子酱。将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段;青红椒切小块。锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
爆炒香干腊肉
制作:准备:香干、腊肉,盐,味精,黄豆酱油,豆瓣酱,姜末、蒜蓉,大蒜段,鲜红辣椒,干辣椒节,高汤。干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅把香装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀就制作完成了。
私家酸菜鱼
制作:准备:鲜活草鱼一条,泡青菜,葱段,姜片,蒜片,野山椒,精盐,胡椒粉,料酒,蛋清淀粉浆,鸡精,味精,猪骨汤,猪化油。草鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,鱼头从中对剖,鱼肉斜片成长约6厘米、厚约0.2厘米的片,鱼骨斩成块;鱼头、鱼骨、鱼肉加适量精盐、料酒、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀、码味。泡青菜梗切成片;野山椒去蒂,剁成颗粒状。锅置中火上,加猪化油烧至四成油温,下葱段、姜片、蒜片、泡青菜、野山椒炒香,掺入鲜汤,调入精盐、料酒、胡椒粉,放鱼头、鱼骨,熬出味后将鱼片抖散入锅中,烧至刚熟,加鸡精、味精起锅试味就制作完成了。
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