温州乐清市白石街道学习夜宵烧烤烤生蚝技术哪里学，温州金师傅小吃培训技术正宗味道好老牌子

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温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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炒茄子的做法：

备用食材：茄子1个，青椒1个，大蒜3瓣，白糖1勺，生抽2勺，甜面酱2勺，食盐少许；

制作过程：

第一步，茄子清洗干净，不用去皮，然后将其切成条状，切好的茄子放入一个碗中，加入淡盐水，让茄子在其中浸泡5分钟，这个过程中准备配菜；

第二步，青椒去掉根蒂清洗干净，并且去掉辣椒籽，将青椒切成丝，大蒜剥皮后用刀背拍一下，切成蒜末，待将茄子浸泡好后，用手将其中的水分给挤干；

第三步，炒锅置于火上将其烧热，直接放入茄子，中小火煸炒，直到茄子微微发软的状态，将茄子先盛出来，在锅中加上点食用油，放入甜面酱将其炒香；

第四步，然后再加上点生抽和白糖，注意要不停翻动，直到将酱汁炒至出现小泡泡的状态，将事先炒过的茄子重新放回锅中，快速翻炒均匀，使得每一根茄子上都能粘裹酱汁；

第五步，接着将青椒放入在锅中，使其与茄子充分混合好，待青椒微微发软的时候，将蒜末放入在锅中，快速翻拌均匀后，即可关火出锅。

烹饪小技巧：

1、茄子切好后，事先将其放入淡盐水中浸泡一会，让茄子隔绝氧气，便可以防止其发黑，所以这点大家需要做好，并且在茄子泡好水后，一定用手挤干其中的水，将黑水挤出，茄子便不会发黑了；

2、原来炒茄子先放油是不对的，教你1招技巧，便是将茄子直接放入在锅中干炒，待将茄子炒至发软的状态盛出，最后再与配菜混炒，这样让茄子减少与油的接触，便不会油腻，吃着也会更加健康；

3、炒酱汁的过程中需要不停翻炒，防止糊锅了，否则就浪费了食材，将酱汁煮至出现小泡泡的时候即可放入茄子，青椒别下锅太早，保持脆感更好。