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芦笋炒虾球 

原料:

芦笋半捆、白虾12个、油一勺、料酒3ml、淀粉一勺、盐适量、糖适量、葱适量

1.准备材料,白虾12个,芦笋取半捆冲洗干净

2. 白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净

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3. 冲洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用

4. 起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散

5. 开背的白虾受热后就会成为球状

6. 下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味,撒上葱花即可

 

小窍门:

让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋

如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。

炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅

虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老


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点击次数:  更新时间:2021-09-14  【打印此页】  【关闭

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