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五花肉炒竹笋
【所需食材】:
清水笋200g、五花肉200g、生姜1块、蚝油10g、食用油10ml、生抽10ml、食用盐5g、干辣椒5个、香葱2根。
【烹饪过程】:
1、准备好竹笋、五花肉、香葱、干辣椒,生姜,放置一旁备用即可。
2、将准备好的五花肉清洗干净,将五花肉切成片,放在碗中备用。
3、将竹笋清洗干净后,将竹笋切成片状,备用。
4、干辣椒准备好切成段,香葱清洗一下切成葱段,姜块切成姜片,放置一旁备用。
5、锅中倒入适量的清水,大火将清水煮开之后,将准备好的竹笋放入锅中焯水,焯水2分钟即可。
6、从锅中将竹笋捞出来,过一下凉水,这样可以使竹笋的口感更清脆。
7、锅中放入适量的食用油,油温升高后加入适量的五花肉,大火煸炒至五花肉变色。
8、准备好的香葱段、干辣椒、生姜片放入锅中大火煸炒出香味。
9、将竹笋倒入锅中大火煸炒,煸炒出香味。
10、竹笋炒制微微软烂,在锅中加入适量的五花肉,大火煸炒一下。
11、在锅中加入适量的生抽。
12、再加入一些蚝油。
13、加入适量的食用盐,翻炒均匀。
14、翻炒至竹笋和五花肉熟透即可食用。出锅前撒上葱花即可食用。
【烹饪窍门】:
1、炒制竹笋的时候,需要提前焯水,这样炒制出来的竹笋口感更加清脆爽口。竹笋焯水之后需要快速过凉水,焯水时间1分钟到2分钟左右即可。
2、五花肉炒制的时候需要将五花肉炒制出油,口感才会更加浓郁。
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