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温州金师傅小吃培训成立于2006年,拥有16年的教学经验
网址:http://www.jsfxcpx.cn/
电话:13587865048
地址:浙江省温州市龙湾区甬江路87号(锦森园区B栋4楼)(温州大道18号正对面)。
温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!
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红烧茄子
所需食材:长茄子2根,西红柿1个,食用油350g,盐5g,糖15g,葱1根,蒜适量,生抽1匙,淀粉2匙
第一步:将茄子洗净,切成大小均匀的滚刀块,放入盐水中浸泡10分钟沥干水分,再给茄子均匀的裹上一层干淀粉。因为茄子吸饱了盐水,又穿上一层薄薄的外衣,炸的时候自然就不那么吸油了!
第二步:热锅注入油,烧至七成热,下入茄子炸制,注意保持中火和不停翻动,防止出现糊焦。捞茄子的时候,最好再用勺子挤压一下茄子,可以少一些油。
第三步:炒锅内留少许底油(因为茄子是炸过的,所以油一定要少),下入事先备好的香葱段和蒜片爆香。
第四步:接着下入西红柿,放入炸好的茄子翻炒片刻,然后加入适量的盐、糖和生抽调味,炒制茄子入味即可关火享用了。这一步盐要少放,因为茄子之前用盐水浸泡过,否则会很咸的。
烹饪小技巧
1、茄子切后后用盐水浸泡,再裹一层淀粉,这样茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣,可有效减少茄子在炸制的过程中吸油;2.如果不用盐水泡,也可以将切好的茄块先在炒锅中小火干炒一会,去掉多余的水分,然后再炸,这样也能减少茄子吸油;3、炸茄子时火不能太小,否则炸制时间延长,茄子会吸好多油。茄子一定要裹一层薄薄的玉米淀粉再炸,炸出的茄子就不会那样油腻了。
温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。
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