温州洞头区北岙街道哪里有学正宗永嘉猪头排技术，学小吃技术找温州金师傅技术专业味道正宗

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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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红烧茄子

所需食材：长茄子2根，西红柿1个，食用油350g，盐5g，糖15g，葱1根，蒜适量，生抽1匙，淀粉2匙

第一步：将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟沥干水分，再给茄子均匀的裹上一层干淀粉。因为茄子吸饱了盐水，又穿上一层薄薄的外衣，炸的时候自然就不那么吸油了！

第二步：热锅注入油，烧至七成热，下入茄子炸制，注意保持中火和不停翻动，防止出现糊焦。捞茄子的时候，最好再用勺子挤压一下茄子，可以少一些油。

第三步：炒锅内留少许底油（因为茄子是炸过的，所以油一定要少），下入事先备好的香葱段和蒜片爆香。

第四步：接着下入西红柿，放入炸好的茄子翻炒片刻，然后加入适量的盐、糖和生抽调味，炒制茄子入味即可关火享用了。这一步盐要少放，因为茄子之前用盐水浸泡过，否则会很咸的。

烹饪小技巧

1、茄子切后后用盐水浸泡，再裹一层淀粉，这样茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，可有效减少茄子在炸制的过程中吸油；2.如果不用盐水泡，也可以将切好的茄块先在炒锅中小火干炒一会，去掉多余的水分，然后再炸，这样也能减少茄子吸油；3、炸茄子时火不能太小，否则炸制时间延长，茄子会吸好多油。茄子一定要裹一层薄薄的玉米淀粉再炸，炸出的茄子就不会那样油腻了。

温州金师傅小吃培训，长年培训：各类早餐面点，各地特色名小吃，火爆夜宵烧烤排档，各类特色煮面煮粉，奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

长年招生，专业的师傅手把手教学，学员亲自动手操作，包教包会，不限时间，学会为止。