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温州乐清学做麻圆技术哪里好,哪有教麻圆麻球技术,金师傅小吃培训

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我们做的麻团为什么不空心,秘诀教给你,不开裂不塌陷,个个空心,喜欢的朋友快来试试吧!

用料:糯米粉 120g、白芝麻 20g、豆沙100g、玉米油 2g、清水 100ml、砂糖 55g

空心麻团的做法:

 温州乐清学做麻圆技术哪里好,哪有教麻圆麻球技术,金师傅小吃培训。先在奶锅里加入100ml的清水,煮沸之后把砂糖倒进去,煮到砂糖完全融化即可离火。把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去,边倒边用筷子搅拌,搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆。然后再用手揉成一个柔软的面团,糯米粉的粘性比较强,所以大家记得要戴一个手套来操作,揉好的面团还是有一点粘手的,这时候加一小勺油,把它揉进面团里去。

加了油之后的面团就会比较光滑,不怎么粘手了,然后装进保鲜袋里松弛30分钟。面团松弛好之后就可以拿出来用了,现在台面上撒一些手粉防粘,然后把面团搓成长条状,然后切成大小均匀的小面团。然后用掌心团成圆圆的小团子,我这个配方是刚好可以做20个小麻团的量,你们也可做的大个一点的。

现在天气比较干燥,面团的表皮很容易被风干,所以我把它覆盖上一层保鲜膜。接着就来准备豆沙馅,我是直接买的豆沙馅回来,切成均等的小块,也是把它搓圆就行了。然后把豆沙馅包进糯米团里面,团圆就好了。馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒,然后就可以准备炸麻团了。

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锅里倒入适量的油,开小火加热到5~6分热,插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温好了,可以下锅了。麻团刚下锅的时候是沉在锅底的,要用筷子拨动一下,以防粘底。炸到麻团都开始浮上表面来了,要用一个滤网不断地按压麻团,让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀。

麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了,金黄酥脆的会飘香很远,放凉之后也是香香脆脆的,非常好吃哦!金黄酥脆的外壳,加上内里的软黏甜糯,还有表面满满当当的芝麻,一口咬下去,咔嚓一声,香甜的豆沙馅淌入嘴中。

炸过麻团的油不要浪费,还可以拿来炒菜的哦,那可是芝麻油呢,如果麻团没办法膨胀,说明是油温太低了,一个成功的麻团,膨胀之后,在轻压麻团的时候,是会回弹的,反之,就说明开始的油温太低了,麻团炸好捞起来之后,是很轻盈干燥的,5秒钟之后,如果表面还持续有油往下滴,也说明是开始下麻团的时候油温太低,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食。


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点击次数:  更新时间:2018-12-05  【打印此页】  【关闭

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