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温州永嘉瓯北鸡公煲培训哪里好,想学鸡公煲学费多少?金师傅小吃培训

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这样豆腐好看又好吃,金灿灿,软又嫩,不爱吃豆腐的孩子抢着吃。

温州永嘉瓯北鸡公煲培训哪里好,想学鸡公煲学费多少?金师傅小吃培训。这就是客家人的煎酿豆腐。它是客家美食文化最具代表性的菜肴之一,客家人逢年过节或招待宾客都不能少了这道菜。

客家人将豆腐挖个小洞,将调了味的肉泥酿入,先将豆腐两面煎黄,然后再用酱汁焖至入味,最后浇上薄薄的淀粉芡汁,点缀些红绿。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,色泽养眼。

客家酿豆腐

主料:豆腐320克、肉泥120

辅料:香菇50克、胡萝卜、小葱、姜、蒜、老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和淀粉

制作:

1.将豆腐一剖为二,带皮的在下,然后分成六小块,中间用小勺挖个小洞。

2.肉泥加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。再与挖出来的豆腐,还有切碎的香菇、葱和姜拌匀在一起。

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3.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中,略高出一点。

4.煎锅里少倒些油,用中火将豆腐两面煎微黄,然后倒入胡萝卜碎、小葱和蒜略炒出香味。

5.倒入调好的酱汁(内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤)。盖锅焖几分钟。

6.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出,留汁在锅内,勾点薄淀粉芡汁。

再将芡汁浇到豆腐上,这道菜就完成了。

细微小语:

1.豆腐选用不老不嫩的。

2.客家人最爱用胡椒粉,因此想做的比较正宗一定要用。

3.胡萝卜在这儿是配色的,用红椒也是不错的。

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点击次数:  更新时间:2018-12-16  【打印此页】  【关闭

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