温州永嘉瓯北鸡公煲培训哪里好，想学鸡公煲学费多少？金师傅小吃培训

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这样豆腐好看又好吃，金灿灿，软又嫩，不爱吃豆腐的孩子抢着吃。

温州永嘉瓯北鸡公煲培训哪里好，想学鸡公煲学费多少？金师傅小吃培训。这就是客家人的煎酿豆腐。它是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，客家人逢年过节或招待宾客都不能少了这道菜。

客家人将豆腐挖个小洞，将调了味的肉泥酿入，先将豆腐两面煎黄，然后再用酱汁焖至入味，最后浇上薄薄的淀粉芡汁，点缀些红绿。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，色泽养眼。

客家酿豆腐

主料:豆腐320克、肉泥120克

辅料：香菇50克、胡萝卜、小葱、姜、蒜、老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和淀粉

制作:

1.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。

2.肉泥加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。再与挖出来的豆腐，还有切碎的香菇、葱和姜拌匀在一起。

3.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。

4.煎锅里少倒些油，用中火将豆腐两面煎微黄，然后倒入胡萝卜碎、小葱和蒜略炒出香味。

5.倒入调好的酱汁（内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤）。盖锅焖几分钟。

6.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，勾点薄淀粉芡汁。

再将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。

细微小语:

1.豆腐选用不老不嫩的。

2.客家人最爱用胡椒粉，因此想做的比较正宗一定要用。

3.胡萝卜在这儿是配色的，用红椒也是不错的。

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