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温州学做卤鸭掌技术,想学精武鸭头技术,金师傅小吃培训

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【豆腐虾仁蒸蛋】

材料:鸡蛋2-3 嫩豆腐一块 大虾2 调料:盐 胡椒粉

做法:

1、鸡蛋敲碎后加入嫩豆腐,并且将嫩豆腐搅拌碎了,温州学做卤鸭掌技术,想学精武鸭头技术,金师傅小吃培训

2、加入少许的盐和胡椒粉继续拌匀倒入小砂锅中 (可以加盖保鲜膜防止水蒸气进入)

3、大锅加入适量的水烧开,将豆腐蛋羹煲放入,蒸到豆腐羹基本凝固

4、这中间将大虾去头,从背部划开肠线,然后从用盐抓拿洗净、放在即将蒸好的豆腐羹上继续40秒左右

5、出锅可以淋少许的香油和蒸鱼豉油,味道会更好

小叮咛

一定是要用南豆腐,那样口感很嫩

虾很容易熟,所以稍蒸即可

胡椒粉可以去豆腥,所以要放

【海带豆腐汤】

材料:海带结 北豆腐 姜片少许 辅料:排骨少许 调料:盐 鸡精

首先,我们将北豆腐切成小方块备用。排骨我就用了一小段,主要是提鲜用的,所以不用放太多的

除北豆腐外,将其他所有的食材全部放入电炖锅中,接着往锅里加入纯净水,水量看自己几个人喝几碗汤这样放,中途煮的时候如果汤少了,不要加冷水哦,一定是要加热水的,以免影响了营养吸收

文火熬煮,大约90分钟的样子,然后将北豆腐块加入,放点盐和鸡精,盖盖,继续煮10分钟左右,最后撒上香葱末就可以了

真的非常的好喝,我是绝对不会吃腻的,你们要不要也试试呢,利尿消肿养心,而且做法还简单,每次做好我能喝光一大碗,真过瘾。你一定要试试看


【金沙豆腐】

材料:嫩豆腐一元钱 咸蛋黄3 姜片少许

调料:盐 鸡精 胡椒粉

做法:

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1、姜片剁碎,咸蛋黄用刀背压散开(如果不够碎你可以用刀再剁下)

2、热锅凉油小火爆香姜末和咸蛋黄一直到咸蛋黄微微冒泡这样状态,这时候蛋黄腥味就没有了,而且蛋黄鲜味能激发出来

3、加入适量的水,放入切小块的嫩豆腐(嫩豆腐不好切,用小刀将豆腐放手掌上直接弄)

4、盖盖子,烧开转中小火焖煮5分钟,撒胡椒粉、盐和鸡精,最后淋少许的水淀粉做成薄芡撒葱末即可出锅

小叮咛

嫩豆腐不好切,用小刀将豆腐放手掌上直接弄

咸蛋黄用刀背压散开(如果不够碎你可以用刀再剁下)

最后淋薄芡让菜品口感更软嫩顺滑

 

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点击次数:  更新时间:2018-12-30  【打印此页】  【关闭

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