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温州洞头哪里有烧烤培训,学做烤茄子烤生蚝技术,金师傅小吃培训

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云南的辣:象鼻涮涮辣

云南人之所以敢称霸吃辣界,主要是这里有一种超级辣的辣椒——象鼻涮涮辣,据说大象一不小心吃了一个辣椒后,辣到疯狂甩鼻而得名。众人皆知小米椒比较辣,而象鼻涮涮辣比小米椒至少辣20倍,这样的辣度想必没人敢去挑战吧!

温州洞头哪里有烧烤培训,学做烤茄子烤生蚝技术,金师傅小吃培训。涮涮辣是傣族餐馆的必须品,凉拌菜、蘸水等都会用到它,一般的辣椒切碎作配菜,涮涮辣的做法则独树一帜,以芒市的傣族特色美食撒撇为例,用牛苦肠水熬汤,辅之韭菜、缅芫荽和香柳,再把涮涮辣切开小口,在汤汁里稍稍一涮,蘸水就辣味十足。

江西的辣:看上去不辣

江西人天生爱吃辣,尤其是萍乡人更为突出。在江西人看来,炒青菜不如放辣椒、炒鸡蛋不如放辣椒、炒土豆丝不如放辣椒、煮粥炖汤不如放辣椒……不求咸淡到位,但求一辣到底。

盐放得到不到位没要紧,只要辣椒够,大排档都能让江西人吃出五星级的满足感,可见这里的人是有多能吃辣。

赣菜不仅在菜名上具有欺骗性,在菜的品相上欺骗性更高。光看菜名和图片,跟辣半点不沾边。

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但如果把辣子鸡丁(川菜)、剁椒鱼头(湘菜)、江南小炒鱼(赣菜)同时端上桌,你的感觉分别会是好麻好辣,好过瘾好辣,我还是避开辣的地方吃菜吧我根本没夹有辣椒的地方啊,怎么会辣成这样啊?

总之在江西,干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒……但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品种看到。

陕西的辣:香辣

陕西人吃辣也不逊于别的地方,他们不只把吃辣当做自己的最爱,待客也离不开辣椒。

在陕西人家里一般常备辣椒粉和干辣椒,辣椒常和五香粉搭配在一起炒菜,口味香辣。另外,陕西人追求辣和油的结合,陕西有名的辣子疙瘩、都是以香辣闻名。

各省的辣味各不相同,辣之所到之处,往往也充满了鄙视链,吃辣的看不起不吃辣的,涮红汤的看不起吃鸳鸯的……但其实:辣,更多是一味调料,只是改变了食物的风味,不能吃辣,也不要勉强自己。

话说,你吃过最辣的饭菜,是哪里的?

 

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点击次数:  更新时间:2019-01-05  【打印此页】  【关闭

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