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在我国,面粉是主食之一。如果烹调和食用方法不当,就会造成粮食中某些营养素的破坏和损失。同时,各种不同做面食的方法,在保存营养成分方面也有很大出入。下面粮小油就来跟各位粮仔们说一说到底如何才能让发面不再困难,做出来的面食美味可口~

  选对发酵剂。学做温州瘦肉丸技术哪里好,瑞安哪有培训瘦肉丸的,金师傅小吃培训。

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。

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4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。

通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材,而且小吃一般具有当地特色,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。不管在哪个城市都存在着路边小吃,路边小吃的种类不同但是不管在哪它们都有一个共同的特点:就是深受人们的喜欢!走在每个城市的街头巷尾搜索着自己喜欢的味道!


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点击次数:  更新时间:2019-01-08  【打印此页】  【关闭

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