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学做温州鱼丸特色小吃技术,哪有教鱼丸技术,金师傅小吃培训

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 和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是,呵呵~

  学做温州鱼丸特色小吃技术,哪有教鱼丸技术,金师傅小吃培训。面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:21的比例。当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~

面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。

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  保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的环境温度在30-35度之间,别超过40度。湿度在7075%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入6070度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的:)我自己是习惯用大蒸锅地:)

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对于年轻人刚刚开始出来创业的,没有多大的资金去投资,就算是贷款去做生意,投资比较大的,风险也高,没有十足十的把握,恐怕有点难。不过俗话说的好,万事开头难,只要用心去做,自己努力了,胜利的曙光还是会看到的。在你纠结万分时,你可以考虑到做小吃。在餐饮行业中小吃还是有一定的影响力度的,比较适合打工创业者、待业青年、小吃爱好者。


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点击次数:  更新时间:2019-01-08  【打印此页】  【关闭

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