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温州面馆哪有学的,面馆培训班哪里好,金师傅小吃培训

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爆炒腰花是其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口是否鲜嫩带脆。

温州面馆哪有学的,面馆培训班哪里好,金师傅小吃培训。在做这道菜的过程中,处理腰花和切腰花是两个非常重要的步骤,特别是切的过程,很多人把握不好。这个过程中,有一把锋利的刀,就成功了一大半。我这把的奈瓷刀,轻薄锋利,切肉特别给力呢,用来切腰花,片鱼,都非常顺手。上次还用来切了卤牛肉,片出来很薄,而且切水果真正抗氧化。

原料:

猪腰子两个、胡萝卜一根、青椒两个、生抽、料酒、淀粉、白醋、盐、郫县豆瓣酱、生姜丝。

做法:

1、主料备用。

2、猪腰去掉外面的膜、对切开,去除干净内部的白膜。

3、在内面剞上花刀,45度角连刀斜切,直切到边不要断,然后垂直交叉切花刀。

4、切好之后切大块,放入碗中加入适量的料酒白醋和淀粉,抓均匀。

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5、抄水之后,冲洗干净备用。

6、胡萝卜去皮。

7、然后切菱形片,青椒切大块备用。

8、锅内放入适量的油,下入生姜丝炒香,然后倒入胡萝卜片。

9、胡萝卜片炒软后,下入腰花大火快炒。

10、淋入适量的料洒,生抽,和两勺郫县豆瓣酱。

11、翻炒均匀后,倒入青椒块。

12、调入适量的盐,炒均匀后即可出锅。

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点击次数:  更新时间:2019-03-25  【打印此页】  【关闭

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