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这几天去市场买菜,在水产区看见很多这样的鱼,一问才知道又到小黄鱼大量上市的时候了,赶紧下手买了几斤回来。说到鱼,很多人都有自己的喜好,有人说鲈鱼好,还有人喜欢龙胆鱼等等,但是我买的时候除了要照顾到营养,更是要想想家人的喜欢,这种小黄鱼用来煎炸都是极品,男人下酒用,孩子下饭吃都成,春天吃最鲜美了,因为这里是沿海城市所以这鱼价格也不贵,10元一斤买一堆,回来做成香酥鱼吃美极了。

永嘉瓯北哪有教纸包鱼技术,温州纸包鱼培训多少钱?金师傅小吃培训。香酥鱼好吃但是很多人不会煎,到底是直接下锅还是要多加一步呢?今天就告诉大家一个好方法,让你煎出来的鱼整条都是完整不粘锅的,而且吃起来香酥极了,香到连渣都能吞下去。

【香酥小黄鱼】材料:小黄鱼一斤 辅料:玉米淀粉 胡椒粉

我买的就是这种的小黄鱼,北方估计价格比较贵,但是很鲜美营养也高,所以再贵都要买给孩子老人吃,增强免疫力。买回来的鱼要去内脏洗干净了,然后加入盐胡椒粉和少许的葱姜抓匀,然后腌制上10分钟左右就成。

鱼腌制好后,我们要给它裹上薄薄的一层粉,煎鱼要想香酥可口,鱼肉又嫩,这步不可少(当然如果你要吃干香口感的,可以不用加粉)

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好了,重要的步骤来了,那就是一定是要热锅热油,到什么程度呢?就是锅烧热,你能看见少许的油烟,或者用手在锅上方探视下,有热感就可以加入油了,然后继续等油温上来,查看油温很简单,你用筷子插入如果看见筷子边缘有小气泡那就表示温度可以了,这时候再将裹匀粉的小黄鱼放入煎或者炸,那么煎好的鱼一定是完整不破皮的,记住了吗?

保持中大火,刚放入鱼时候千万不能翻动,否则皮也很破的,等到一面煎到定型了你再翻面,就发现金黄香酥的很诱人,继续煎到2面都金黄了,外表看上去酥酥的状态就可以了。

然后根据自己的口味趁热撒上熟白芝麻、红尖椒和香葱末点缀,一盘香酥肉嫩,完整不破皮的香煎小黄鱼就做好了。只要你跟着我的方式,三步骤,轻轻松松让你吃到香酥到连渣都可以吞下去的美味呢。


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点击次数:  更新时间:2019-03-29  【打印此页】  【关闭

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