湖南米粉技术培训哪里好，学做湖南米粉技术，金师傅小吃培训

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蔬菜到底能不能生食，要因菜而已，但是不能生食不意味着不能凉拌，将蔬菜戳熟或者用油炝熟就可以凉拌吃了。

推荐熟拌菜：粉丝麻油拌菠菜

菠菜200克，粉丝100克、香油、盐、味精、醋各适量

粉丝用温水泡软，捞出待用。菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，切成段。

将粉丝和菠菜一同放入盘中，加入香油、盐、味精和醋，拌匀即成。湖南米粉技术培训哪里好，学做湖南米粉技术，金师傅小吃培训。

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

推荐熟拌菜：藕拌黄花菜

鲜藕300克，黄花菜50克

盐、味精、葱花、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量

将鲜藕洗净，去老皮，切片，放开水锅中焯一下，捞出待用。黄花菜用冷水浸泡，去杂质后洗净，挤去水分，备用。

锅中放植物油烧热，放入葱花煸香，再放入黄花菜煸炒，加入鲜汤、盐、味精，炒至黄花菜熟透，用湿淀粉勾芡，出锅，加入藕片略拌，待凉后装盘即可。

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

推荐熟拌菜：芥末木耳

木耳150克，黄瓜、红尖椒各50克、盐、醋、味精、料酒、香油、芥末油、胡椒粉、姜末、葱花各适量

水发木耳去蒂洗净，用开水发透，捞起沥水。

红尖椒切环，与木耳一同放容器中，加入各种调料拌匀，装入盘中。

黄瓜切成片，卷成佛手形，摆于盘边即成。

常吃生荸荠， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

推荐熟拌菜：拌五丁

猪瘦肉、荸荠、鸡蛋糕、黄瓜、番茄各100克、盐、味精、奶粉、面粉各适量

1.荸荠去皮，焯过，切成丁。

2.猪肉煮熟后切丁。

3.鸡蛋糕、黄瓜、番茄均切成丁，与已经处理好的荸荠丁、猪肉丁一起放入盘内。将奶粉和面粉放碗内，加水调成糊。锅内加油，将奶糊加盐、味精烧至浓稠，浇在五丁上即可。