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全家都爱吃面,差不多每天都要吃一次面条。早餐、午餐或者晚餐都有可能是面,吃法也各有不同。早餐吃面,通常都是热乎乎的汤面,像西红柿鸡蛋面这种又快手又开胃的搭配比较多些。午餐吃面,用来搭配面条的臊子会比较丰富,用蛋用肉用菜全凭喜欢,烧一锅牛肉来配面条的时候也很多。晚餐吃面,多是快手面,兑个酸辣汁,煮一把面条几分钟就能做好,来个芝麻酱拌面也特别简单,再不然就是蔬菜炒面,都是些很快手的吃法。

温州乐清虹桥学做烤面筋技术,烤面筋培训哪里好,金师傅小吃培训。今天这个面条,重点在臊子上面,用料比较丰富,调味偏酸香,吃起来非常爽口,是那种能迅速打开胃蕾的饭。胃口不好或者旅行劳累的时候最喜欢这样吃。这些材料都很家常,随时都可以做。最近迷上了金龙鱼活性发酵空心面,活性发酵更容易消化吸收,空心结构方便吸汁入味儿,每次煮面都很陶醉它特有的发酵面团的香气,吃起来爽滑劲道,非常美。

主料:金龙鱼活性发酵空心面

配料:肉末 酸豆角 黑木耳 鸡蛋 葱姜 荆芥

调料:盐 生抽 色拉油 十三香 胡椒粉 芝麻油 料酒

做法:

准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。

酸豆角和葱姜切碎备用。

黑木耳泡发后切成碎粒。

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肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。

炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。

锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。

倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。

加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。

酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。

面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。

小贴士:

我今天的臊子没有用淀粉水,可以淋淀粉水增稠,也可用这种清汤臊子,按各自的喜欢来吧。

臊子通常都比较咸,因为要用它来给面条调味,但咸度要控制好,如果太咸,臊子就成配角了,我们在家吃饭,总是想吃较多的菜,所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。


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点击次数:  更新时间:2019-05-26  【打印此页】  【关闭

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