温州乐清大荆哪有学油炸小吃，学做油炸小吃到哪里，金师傅小吃培训

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茄子是一道餐桌上常见的蔬菜，很多人都很喜欢吃，因为它的价格不贵，营养却非常丰富。茄子的作用有很多，可以减缓衰老，清热解暑，还能防止脑血栓，所以对于老人来说，茄子真是个好东西。

茄子最常见的做法就是炒制了，但是很多人炒出来的茄子非常油腻，特别是在天热的时候，根本就不想吃。茄子容易吸油，如果炒茄子的时候不注意技巧，炒出来的茄子就非常油腻。

炒茄子，温州乐清大荆哪有学油炸小吃，学做油炸小吃到哪里，金师傅小吃培训。

配料：茄子，青红辣椒，鸡精，生抽，大蒜，食盐

做法：

一、把茄子切成条，放进一个容器中，再倒上少量食盐腌制十分钟。这一步就是炒茄子的第一个技巧，茄子经过腌制之后就不容易吸油了。大家在炒茄子的时候都没有做这一步，所以茄子炒出来之后非常油腻，不好吃。

二、把大蒜切片，青红辣椒切段。等茄子腌好之后冲洗一下，把表面的盐都洗掉，如果忘了这一步的话炒出来的茄子会发苦。

三、把锅里的油烧热之后，倒进青红辣椒段开始翻炒，炒两分钟之后捞出来备用？

四、重新把油烧热，把大蒜片放进锅里爆香，然后倒入茄子开始翻炒，再把炒好的青红辣椒倒回锅里继续翻炒，最后倒上适量的鸡精，食盐和生抽，翻炒均匀入味之后就完成了。

茄子吸油的原因是含有水分，经过腌制之后水分就会析出，下锅炒的时候就不容易吸油了。防止茄子油腻还有其他的方法，同样也非常简单，如果大家觉得腌制麻烦的话可以用这三个方法。

一、浸泡茄子：切好茄子之后放进水中浸泡，不用泡很长时间，半个小时左右就可以了。然后把茄子中的水分沥干，再炒的话就不容易吸油了。

二、蒸茄子：在炒茄子之前，先把茄子放进蒸笼里，用大火蒸制几分钟，把茄子蒸半熟之后就可以了。经过蒸制的茄子吸油性会减少很多，炒出来的茄子就不会那么油腻了。

三、这个方法简单，先不要倒油，先把茄子放进锅里翻炒，等茄子变软之后再倒上食用油开始炒制。因为经过干煸的茄子吸油性也会降低，再加油的话就不容易吸油了。