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茄子是一道餐桌上常见的蔬菜,很多人都很喜欢吃,因为它的价格不贵,营养却非常丰富。茄子的作用有很多,可以减缓衰老,清热解暑,还能防止脑血栓,所以对于老人来说,茄子真是个好东西。

茄子最常见的做法就是炒制了,但是很多人炒出来的茄子非常油腻,特别是在天热的时候,根本就不想吃。茄子容易吸油,如果炒茄子的时候不注意技巧,炒出来的茄子就非常油腻。

炒茄子,温州乐清大荆哪有学油炸小吃,学做油炸小吃到哪里,金师傅小吃培训。

配料:茄子,青红辣椒,鸡精,生抽,大蒜,食盐

做法:

一、把茄子切成条,放进一个容器中,再倒上少量食盐腌制十分钟。这一步就是炒茄子的第一个技巧,茄子经过腌制之后就不容易吸油了。大家在炒茄子的时候都没有做这一步,所以茄子炒出来之后非常油腻,不好吃。

二、把大蒜切片,青红辣椒切段。等茄子腌好之后冲洗一下,把表面的盐都洗掉,如果忘了这一步的话炒出来的茄子会发苦。

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三、把锅里的油烧热之后,倒进青红辣椒段开始翻炒,炒两分钟之后捞出来备用?

四、重新把油烧热,把大蒜片放进锅里爆香,然后倒入茄子开始翻炒,再把炒好的青红辣椒倒回锅里继续翻炒,最后倒上适量的鸡精,食盐和生抽,翻炒均匀入味之后就完成了。

茄子吸油的原因是含有水分,经过腌制之后水分就会析出,下锅炒的时候就不容易吸油了。防止茄子油腻还有其他的方法,同样也非常简单,如果大家觉得腌制麻烦的话可以用这三个方法。

一、浸泡茄子:切好茄子之后放进水中浸泡,不用泡很长时间,半个小时左右就可以了。然后把茄子中的水分沥干,再炒的话就不容易吸油了。

二、蒸茄子:在炒茄子之前,先把茄子放进蒸笼里,用大火蒸制几分钟,把茄子蒸半熟之后就可以了。经过蒸制的茄子吸油性会减少很多,炒出来的茄子就不会那么油腻了。

三、这个方法简单,先不要倒油,先把茄子放进锅里翻炒,等茄子变软之后再倒上食用油开始炒制。因为经过干煸的茄子吸油性也会降低,再加油的话就不容易吸油了。


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点击次数:  更新时间:2019-06-15  【打印此页】  【关闭

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