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吃过夏至面,一天短一线。夏至是一年里太阳最偏北的一天,也是最炎热的夏天到了。这个时候的饮食要清淡还要解暑,多喝汤汤水水,补充水分,少吃油腻的食物,多吃面食易消化。夏至面是最好的选择,一碗夏至面有汤底是高汤、还有牛肉、青菜搭配,吃上一碗夏至面,整个夏天都幸福。

夏至吃夏至面食我家的一种传统习俗,外婆每年夏至都会煮至夏至面,每人一碗,吃完夏至面,还会带我们去摘李子、荔枝,煲绿豆糖水。小时候特别期待过夏至,比过年还开心,不仅有很多好吃的,还有好玩的,摘荔枝、李子都可以爬山,还可以见到表姐她们好多小朋友。接来下,分享外婆做的夏至面:

温州龙湾滨海商业街学做煎饼技术,煎饼技术培训哪家好,金师傅小吃培训。【夏至面】食材:面条、牛肉、上海青、香葱、油、盐、生抽、生抽、胡椒粉、生姜。其中面条用的是南方的面线,这种面条爽滑,劲道、细腻,非常好吃。

牛肉洗净切薄片,放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽,搅拌均匀。其中牛肉要如果是冷藏,建议半解冻状态切,会更加容易切薄,切牛肉要横切,牛肉才会嫩。

上海青一片一片叶子摘下,清洗干净捞出。青菜也可以是生菜、油麦菜等这些叶子容易熟的。

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清水煮沸,放入面条,煮六成熟捞出。面条六成熟的判断,用筷子要用力才能夹断,里面还有白心。

煮好的面条,过冷水,用一个大的陶瓷碗装好,加适量的冷水浸泡。煮夏至面增加这一步,不会粘,不会断,爽滑劲道。

热锅倒油,把切的牛肉倒入锅里,爆炒至变颜色,立刻出锅。牛肉鲜嫩,最好用黄油炒牛肉,肉质更加鲜香。

高汤倒入锅里煮沸,放入了洗净的上海青,或其他蔬菜。没有高汤的可以清水煮沸,加喜欢的调料。外婆家做面条都用高,这样的面条更加好吃。

接着放入面条、炒好的牛肉、盐、香葱,再次煮沸,生粉勾芡,倒入汤汁里,让汤汁、面条、牛肉、青菜,完美融入在前一起。生粉勾芡煮面条,面条的汤汁会更加浓稠香滑,很好喝,一碗美味的夏至面就做好了。

1.夏至面,可以根据自己喜欢的面条来煮,外婆家用的这种面条是南方的面线,细腻香滑,很好吃。2.高汤做法骨头,通压力锅煲来的浓汤,味道清香,营养高。用来煮面太好吃了。3.炒牛肉的时候用黄油,牛肉会更加鲜嫩,加上胡椒粉,味道太赞了。

 


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点击次数:  更新时间:2019-06-21  【打印此页】  【关闭

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