温州苍南马站镇哪有学生煎包技术，想学生煎包技术，金师傅生煎包培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号）（温州大道18号正对面）

扔掉冬瓜和青椒白色的部分

冬瓜在去除中间籽的时候很多人会除掉一大部分白色芯部，还有青椒，在去除里面籽的时候连同白色海绵部分也一同去除了。

其实白菜和青椒的白色部分，是含维生素C特别高的地方，连同他们一起烹调也不怎么影响口感，还能给人体提供营养，何乐而不为呢。

【 青椒回锅肉 】

用料：温州苍南马站镇哪有学生煎包技术，想学生煎包技术，金师傅生煎包培训。

后臀肉（俗称二刀肉）、大葱、青椒、花椒、豆豉、豆瓣、料酒、白糖、酱油、蘑菇精

做法：

1. 选肉以肥瘦相间的二刀肉，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2. 将带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至筷子插进去不费劲时捞出。煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度，不宜过烂。

3. 切肉片的时候，肉块可以放冰箱十分钟左右，或者过冷水，或者完全放冷。尽量切薄。

4. 青椒和大葱择洗干净切马耳朵待用。豆豉和豆瓣酱稍微剁碎。

5. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片翻炒到微微金黄，四周微微卷起，形成灯盏窝。盛起来备用。

6. 倒出多余的油，留少许油烧热，加入豆瓣酱，豆豉，葱姜末，花椒翻炒出红油。

7. 倒入青椒，大葱翻炒断生，加入肉片，加料酒、白糖、酱油，蘑菇精调味即可起锅。