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温州乐清磐石学排挡炒菜技术,大排档特色炒菜培训,金师傅炒菜培训

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粉蒸肉

食材

五花肉或纯瘦肉、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、喜欢吃辣的还可以加辣椒。

做法

1、五花肉切0.5M中等厚度片,加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐腌制1小时入味。温州乐清磐石学排挡炒菜技术,大排档特色炒菜培训,金师傅炒菜培训。

2、大米淘洗后小火炒至金黄出香味,凉透后将米用搅拌机打成米粉,打成小颗粒即可,不要打成粉末哦。

3、腌好的五花肉均匀裹上米粉。

4、放入蒸屉,蒸40分钟即可。

可乐鸡翅

食材:鸡翅8个、可乐1罐、生姜1块、八角1个、香葱1根、大葱5厘米、食盐2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升

做法:

1.鸡翅洗干净改刀,生姜洗干净切片,香葱洗干净切末,大葱洗干净切圈

2.起锅烧水,放入料酒,食盐,鸡翅,大火煮开,焯水捞出

3.起锅烧油,放入大葱,八角,姜片炒香,放入鸡翅,煎到两面黄喷喷的

4.加入生抽,食盐,翻炒入味,倒入可乐煮到,粘稠,20分钟左右

5.撒点葱花,出锅

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红烧茄条

食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

做法:

1.茄子切条;葱姜蒜切末。

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

莲藕烧牛肉

食材:牛腩、莲藕、洋葱、油

做法:

1.牛腩切大块,飞水过凉后控干水备用。

2.莲藕去皮洗净,切成厚片。洋葱去皮,洗净切丝。

3.锅内倒入少许油,稍热放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明。

4.依次放入沙茶酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒少许,老抽少许。

5.翻炒均匀后,放入莲藕片,翻炒断生。

6.加入足量热水,没过莲藕和牛肉,大火烧开,转小火,炖煮1小时。

 


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点击次数:  更新时间:2019-08-06  【打印此页】  【关闭

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