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国庆假期,我代表全家回了趟江西,参加婆家的小辈们儿的婚礼。用了将近8个小时的路程,终于到了。老家的亲人们对我能参加侄外孙女的婚礼非常激动,天天带我吃好吃的,还带我在周边玩了一大圈,完全没有把我当外人的生疏感。那可不,好歹进了他家门儿都20年了!

福建福鼎哪有学油炸泡泡技术,开家油炸小吃店,金师傅油炸培训。江西菜真是好吃,每次回婆家都要轮流坐桩请客,其中每家都要必炖一锅老鸭汤。老鸭,确实是乡下养的。因为婆家是在镇上,家里的亲戚有不少都在农村,想吃土鸡土鸭新鲜绿色蔬菜,一个电话或者开着小车一溜烟就拉去了。平时不堵车,就跟观光赏景一般,太方便了。

【清炖老鸭汤】

材料:老鸭半只,鲜姜1块,盐少许,凉水适量

厨具:电陶炉,砂锅

时间:3小时

制作过程:

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1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;

2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

3. 将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

5. 将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

8. 时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

这锅老鸭汤只放了几片姜和少许盐,鲜美无比,就这一锅,只剩下了几块鸭肉,汤被全家一顿都喝光了,就差舔盆了!


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点击次数:  更新时间:2019-10-15  【打印此页】  【关闭

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