​温州龙湾区瑶溪镇朱宅学麻辣烫技术哪家好？金师傅麻辣烫技术培训

温州龙湾区瑶溪镇朱宅学麻辣烫技术哪家好？金师傅麻辣烫技术培训

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青椒木耳炒肉丝。干木耳用水泡开之后再清洗干净，如果木耳太大可以剪小一些。青椒切成细丝，瘦肉切丝之后，加盐，生抽，淀粉，油，抓匀。锅里放油，烧热之后把青椒丝放进去烧至断生之后装起来备用。再起油锅，把上好浆的肉丝倒进去，炒至肉变色。

温州龙湾区瑶溪镇朱宅学麻辣烫技术哪家好？金师傅麻辣烫技术培训。建议大火快炒，或者油稍微多一点儿，因为肉丝里面有淀粉，容易粘锅。瘦肉丝炒变色之后，加适量酱油炒匀之后把木耳倒进去翻炒。木耳加进去之后翻炒几下不可以了。木耳过下热油就可以食用了，不必炒太老，最后把之前炒断生的青椒线倒进去，翻炒均匀即可出锅了，出锅前可以撒一点儿胡椒粉，但是不需要加盐了，酱油是有咸味的，肉丝之前也是用盐腌制过的。

毛豆米炒鸡蛋。热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。

这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。

淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。