想在温州鹿城区江滨街道黎明新村开家卤味店，哪有教卤味技术，金师傅卤味培训

想在温州鹿城区江滨街道黎明新村开家卤味店，哪有教卤味技术，金师傅卤味培训

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

【卤猪肝】

所需食材：鲜猪肝1块，盐4克，老抽4勺，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量

做法：想在温州鹿城区江滨街道黎明新村开家卤味店，哪有教卤味技术，金师傅卤味培训。

1.猪肝放到清水中反复浸泡一两个小时，泡出血水。如果为了时间更快，可以将猪肝切开后再浸泡。

2.准备好香料，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块。

3.锅中放水，冷水将猪肝放入，加入香料和盐，再倒入老抽。

4.开中小火，开锅后煮20分钟关火，再浸泡一段时间会更入味。

【炸肉丸子】

所需食材：肉馅300克，卤水豆腐半块，馒头半个，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许

做法：

1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。

2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中拌匀。

3.将馒头渣儿倒入肉馅中拌匀。

4.锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。

【鸡心炒辣椒】

所需食材：

鸡心300克，青辣椒3个，盐3克，酱油2勺，白糖1勺，料酒少许，葱姜蒜适量

做法：

1.准备食材。青辣椒洗净，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。

2.买来的鸡心用清水洗干净，浸泡几遍泡出血水。

3.将鸡心对切，再对切。倒少许料酒腌一会儿，有助于腌出水分和去腥。

4.锅中放油，油热后下入葱姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒匀。

5.再倒入鸡心翻炒匀，鸡心比较容易熟，炒的时候要中大火爆炒为宜。

6.倒入盐和酱油，加入1小勺白糖提味儿，炒匀出锅。