​温州龙湾区沙城镇八甲灌汤小笼包技术培训，想开家早餐店，金师傅灌汤小笼包培训

温州龙湾区沙城镇八甲灌汤小笼包技术培训，想开家早餐店，金师傅灌汤小笼包培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

不知道从什么时候起，特立独行的90后，已经开始注重养生了！我这位90后的宝妈，也逐步走向了“保温杯里泡枸杞”的尴尬年龄段。自从小雪节气之后，这几天是越来越冷，是时候煲点汤给家人补补身体了，排骨，母鸡，还是算了吧，太贵，不如用鲫鱼煲一个养生汤，也是不错滴……

我本来是会做鲫鱼汤的，可是一时手欠上网查了资料，查完后我发现，彻底蒙圈了，不会做了，有人说鲫鱼需要腌制，又有人说得加白酒，还有人说用啤酒……本来就厨艺不精，这次真的傻眼了。

所需食材：新鲜鲫鱼，料酒，葱姜，盐，胡椒粉，干贝，猪油，枸杞，豆腐。温州龙湾区沙城镇八甲灌汤小笼包技术培训，想开家早餐店，金师傅灌汤小笼包培训。

做法，1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净，尤其是腹部的黑膜和鱼骨深处的鱼血，这地方是腥味重的元凶。

2：在鱼身两侧打上一字花刀，葱姜切片，香菜切末，干贝洗净，枸杞泡软，豆腐切块。

3：锅内加入少许猪油烧热，下入鲫鱼煎制两面微黄，再沿锅边烹入少许料酒，再加入足量的白开水。

4：然后大火煮5分钟，直至汤汁变白，然后将鱼和汤汁一起倒入砂锅内，下入豆腐，烧开后转小火，慢煮30分钟。

5：撒上枸杞，干贝，盐，胡椒粉，再煮5分钟，关火，撒上香菜末，搅匀即可。

技术要领总结：

1：想要鱼汤好喝，没腥味，一定要用鲜活的鲫鱼，在就是前期处理，要清洗干净。

2：煎制时用猪油，煮好的鱼汤更白更香，鲫鱼下锅后先不要着急翻动，定型后再翻面，这样能避免破皮。

3：想要鱼汤呈奶白色，一定要先用大火煮5-10分钟，再转入砂锅内煲煮，保证煮好的鱼汤又白又鲜。

4：中途切记不要加水，如果非加不可，只能加热水，这是基本常识，您一定要记住喽。

5：不管是炖什么汤，一定要最后调味，为了防止鱼肉没味，加入盐之后，再煮5-10分钟，即可。