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温州金师傅正宗黄牛骨培训,想学黄牛骨技术,黄牛骨培训哪家味道好

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温州金师傅正宗黄牛骨培训,想学黄牛骨技术,黄牛骨培训哪家味道好。用普通的锅炖猪蹄至少要用1个半小时,还不一定能啃得干净,用高压锅真是太省心了,压了20分钟已经完全脱骨了。我妈牙口不好,用嘴一抿,居然整块肉皮和筋都进口了,老妈高兴啊,竟然吃了两块(不是两只噢,是一只猪蹄剁成了6块)

得嘞,长话短说吧!所有的注意事项都在操作过程中,有什么疑问也可以在评论区留言。遇到这菜我绝不还价,学会了,你也要吃上瘾的!

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【红焖猪蹄】

材料:猪蹄2只,冰糖20克,大葱1段,姜1块,八角2颗,干红辣椒3颗,盐2克,酱油15克,红腐乳汁30克,植物油少许,清水适量

时间:20分钟

厨具:高压锅

制作过程:

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1. 猪蹄剁成小块,清洗干净;调料准备好,用量可以随口味来调整,基本用料是:冰糖,大葱,姜,八角,干红辣椒,盐,酱油,红腐乳汁;红腐乳汁也就是北方常吃的酱豆腐汁,其中有红曲,用来炖肉颜色漂亮,而且有香味;

2. 猪蹄入温水锅中煮开,用漏勺从滚开的水面捞出,可避免浮沫沾在猪蹄表面;

3. 焯水的时候把大葱切段,姜切片,备用;

4. 双喜高压锅大火加热,倒少许植物油,把冰糖倒入油中,慢慢加热,冰糖会一点点裂开、融化,用铲子不停地搅拌,直到冰糖从白色融液变成琥珀色,这个过程就是炒糖色;可以使猪蹄挂上颜色,而且汤中会有淡淡的焦糖味;

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5. 将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中,不停翻炒出香味;

6. 倒入酱油,再倒入清水,如果用热水最好了,再将酱豆腐汁、盐同入汤中,煮开后再倒入焯过水的猪蹄;

7. 待汤再次沸腾后,盖上高压锅的盖子,转中火,焖炖20分钟关火;

8. 高压锅泄压后打开盖子,锅内会有不少汤汁,想省事就直接捞出猪蹄吃,想要味道更加浓郁,不盖盖子大火收汁,直到汤汁变浓稠,全部挂在猪蹄表面即可出锅。


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点击次数:  更新时间:2019-12-05  【打印此页】  【关闭

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