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丸子是大家逢年过节都喜欢吃的美食,而且寓意吉祥如意,团团圆圆,提前炸上一些,过年时来人带客方便,又有面子,金黄酥脆的口感,不管是直接吃或是做汤、做烩菜都是不错的选择,生活中能够做丸子的食材比较多,比如萝卜丸子、香菇丸子、豆腐丸子,更让你不可思议的是芥菜疙瘩也可以做丸子,而且口感是相当的不错。

温州平阳鳌江镇水深烤面筋培训学费多少?金师傅烤面筋技术培训味道好。不管是炸什么丸子,技术原理都是相通的,炸丸子时,有人加面粉,有人加淀粉,那么究竟哪个是对的呢?首先加淀粉肯定是不对的,这是因为丸子里加入淀粉,口感会发粘,而不是软糯。当然了只加面粉也是不够的,不管炸什么丸子,别只会加面粉,1个小妙招,丸子香酥好吃不发硬,下面就以萝卜丸子为例,介绍一下我家的丸子详细做法,让你在家可以轻松做各种丸子。

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首先:洗净的萝卜去头去尾,不需要去皮,因为萝卜皮也含有各种营养,而且萝卜皮会有独特的爽脆,然后擦成细丝,众所周知,萝卜本身有一股子辛辣味,为了去除它,有人喜欢焯水,但是焯水又会使营养流失,所以不建议焯水,我们可以用另外的一种方法去除辛辣味,就是加一勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟,这样做不但可以去除一部分辛辣味,而且还会使口感更脆。

第二:取老豆腐一块,用热水烫一下去除豆腥味,然后用勺子碾碎,再加一点葱花和姜末调味。豆腐营养丰富,口感软嫩,而且是相当的有营养,还有一点,豆腐可以和各种食材相配,均衡营养,丰富口感。

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第三:将萝卜丝、豆腐倒入一个大碗中,配上适量的花椒粉、盐和两个鸡蛋,搅拌均匀,这里要着重讲一下豆腐的重要性:题目中提到的1个妙招,就是加入豆腐,豆腐的加入会增强黏性,并且经过油炸,会使得丸子更加香酥脆,而且事实证明这样做的丸子还不会发硬。分少量多次地倒入面粉,面粉不要太多,否则口感会发硬,这里面粉只是起到粘连使之成型的作用。只加面粉也是不正确的,为了炸出的丸子外酥里嫩,所以在搓好的丸子外面还要均匀地裹上一层面包糠,这样裹面包糠炸出的丸子,不用复炸,也特别的香脆。所以说:做丸子时,有人用淀粉,有人用面粉,都不对!正确的是用面粉、豆腐和面包糠。

第四:起锅加油,油温六成热,慢慢下入丸子,转中火慢炸,这个过程大概需要时间是4分钟,炸至丸子金黄酥脆控油捞出。

不管炸什么丸子,别只会加面粉,1个小妙招就是加入豆腐,丸子香酥好吃不发硬,用萝卜做的丸子特别有营养,尤其是冬天,多吃萝卜赛过吃人参。


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点击次数:  更新时间:2019-12-09  【打印此页】  【关闭

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