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学做麻辣烫,哪有教骨头汤麻辣烫技术,温州金师傅正宗骨头汤麻辣烫技术培训。被误解最深的鱼,很多人说不能吃却是鱼中珍品,炖茄子一绝。现在随着生活水平的提高,如今吃鱼对很多人来说是最普通不过的事情,鱼肉含丰富的矿物质和多种对人体有益的微量元素及蛋白质,不管是用来红烧还是煮鱼汤都极其营养美味。市面上鲫鱼,黄辣丁,草鱼是很多人购买时的首选,而曾经被誉为是淡水鱼王的鲤鱼成为弃儿,不过还有一种鱼比鲤鱼混得还惨,5元一斤没有人买还被很多人吐槽,它就是鲶鱼。

比鲫鱼营养比鲤鱼好吃,南方5元一斤无人买,红烧了却是东北名菜。说起鲶鱼来,在很多人的印象中是一种样子丑丑的浑身是黏液,还带有土腥味,并有专家解读其是一种吃垃圾长大鱼,俗话说三人成虎,说得多了,不管是你相信与否,垃圾鱼这个锅鲶鱼背得踏踏实实。不仅南方没人吃它,在北方也少有人买来吃,如今连农民也不愿意养殖了。

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其实,垃圾鱼是很多人对鲶鱼的误解。鲶鱼分为胡子鲶,大口鲶鱼及土鲶。鲶鱼又称土鲶,是一种常见淡水鱼,其头部扁平嘴巴阔大,鱼体上有不规则斑点并附着有黏液,其栖息在水底以小鱼小虾为食,因而肉质细腻肥美营养丰富。土鲶肉多刺少肉质鲜美,营养也很丰富,比鲫鱼营养比鲤鱼好吃,甚至可以与甲鱼相媲美,被誉为是鱼中珍品

鲶鱼在我国有数千年的食用历史,而且口碑一直很好,《食经》说鲶鱼主虚损不足,令人皮肤肥美。那么,为何鲶鱼被称为垃圾鱼不受待见了呢?

鲶鱼被吐槽,其实是很多人将土鲶和塘鲺混淆了,俗称塘鲺的鲶鱼又称埃及鲶鱼,俗称胡子鲶是杂食性鱼类,埃及鲶鱼通体发黑有四对鱼须,对饵料不讲究常以腐殖质为食,一般常见于死水池塘或臭水沟里。因此,埃及鲶鱼不管在肉质还是口感上,与原生的土鲶实在是难以相比。

土鲶肉质肥嫩细腻,脂肪多鱼刺少,并且含丰富的蛋白质,钙,磷,铁及多种微量元素。在东北,人们将鲶鱼剁成块,然后用大酱茄子一起炖煮,鲶鱼肉肥而不腻,茄子鲜香软糯,鲶鱼炖茄子这道菜成为东北四大炖之首,在当地有句俗语:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子,足见鲶鱼炖茄子这道菜的美味。

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点击次数:  更新时间:2019-12-11  【打印此页】  【关闭

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