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温州哪有培训兰州拉面技术,学习拉面刀削面技术,金师傅拉面培训。家常杂烧虾。虾买回来之后,清理干净,这次我把头直接去掉了,孩子每次吃都觉得虾头麻烦,反正每次也不吃,就直接清理的时候去掉更方便了。洗净之后沥干水分,加一些干淀粉进去。锅里放油,稍微多一点。把虾放进去。注意如果虾多锅小的话,建议分几次放进去,因为要炸成两面金黄色。煎制两面金黄色之后把虾捞出来。

这里我放的淀粉少,所以,并没有真正的椒油虾看起来那样口感酥。我完全只是为了换一种虾的做法,才决定先煎一下,让虾肉更紧质。锅留底油,加入生姜,蒜泥,生抽,糖,少许开水烧开。记得烧的过程中一定要不停的搅拌!之前煎好的虾摆好盘之后先撒上一层香葱,把锅里烧好的汤汁烧上去。浇上去之后,再撒上一层香葱即可。这做法简单易做,关键提前把虾煎制了一下,让虾肉更加紧致,吃起来口感非常有劲道。好吃!

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鸡胗炒莴笋。莴笋买回来之后去叶后削掉外面的皮,然后切成菱形,鸡胗用开水焯一下切片,蒜拍碎,生姜切碎,青椒切丝。热锅凉油,鸡胗同生姜蒜一起下锅爆炒至出香味。最近炒菜觉得不提前爆香生姜蒜也挺不错的,要不总有人说爆香之后没有杀菌的作用了。鸡胗炒至明显变卷曲加生抽翻炒匀之后,倒入青椒。

这里说一下,为什么没有先放莴笋而是放青椒呢。鸡胗比较难入味,先入青椒让它吸收了青椒的味道。莴笋本身比较容易熟!倒入莴笋,翻炒。莴笋切的时候可以不用切太薄,太薄了炒的时候易软烂不是太好吃。莴笋翻炒之后,可以适量加一点儿开水收汁。毕竟鸡胗爆炒时候有点儿硬,加水适量闷烧一会。最后加盐提味出锅即可!


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点击次数:  更新时间:2020-04-17  【打印此页】  【关闭

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