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丝瓜蛤蜊汤,温州永嘉巽宅镇附近哪里有培训面馆技术,想开一家面馆店,金师傅面馆汤面培训

【材料】:蛤蜊 500克、丝瓜 1根、鸡蛋 1个、姜 适量、盐 1茶匙

【做法】:

1、把丝瓜削皮,清洗干净,切成滚刀块,装盘待用;

2、锅内烧开水,水开后放入蛤蜊,蛤蜊开口后立刻捞起来放入碗中备用;

3、锅中倒入适量的油,油热后放入姜丝,炒出香味后把丝瓜放入锅中,大火炒至丝瓜断生;

4、然后加入适量的水炖煮,想多点汤就放多点水,大火煮开,再煮两一、两分钟后加入蛤蜊;

5、鸡蛋液敲到碗里打散,水再次煮开后淋入蛋液搅散;

6、撇去一些浮沫,加入少许盐调味后即可。

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莲藕山药汤

【材料】:莲藕 2节、山药 100克、猪骨 350克、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、猪扇骨斩块洗干净后,放入清水中煮开1分钟左右,捞出来待用;排骨冲洗干净,放入冷水里煮开2分钟左右,捞出来,这个过程叫叫飞水;

2、莲藕和山药洗净、去皮、切块备用,山药去皮时要带手套,以免碰到山药粘液过敏;

3、将准备好的猪骨和莲藕块一同放到汤锅中,加入2姜片;

4、倒入适量的水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煲1个小时即可;

51个小时后再加山药,因山药煲久了容易粉,所以后加,再煲30分钟即可;

6、出锅时按个人口味加盐即可。

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点击次数:  更新时间:2020-05-21  【打印此页】  【关闭

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