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温州哪里有学习重庆万州烤鱼技术哪里正宗,学习烤鱼技术,金师傅夜宵烤鱼培训。以前小时候爸妈外出去挣钱,我就和奶奶待在老家相依为命,那个时候食物并不丰足,所以榨菜萝卜都是农村里的下饭美味,从小我就习惯了吃奶奶自己腌的榨菜。

以前我一直以为腌好的榨菜,可以和其他菜一样直接下锅炒,但是有一次看奶奶拿榨菜才发现,原来腌好的榨菜都是一整个的,要洗洗切切才能下锅再炒,加上肉丝炒出来可香了。

炒榨菜肉丝时,榨菜先焯水还是直接炒?老妈教我这样做,怪不得炒出来的榨菜脆爽入味!老妈的做法就是将整头榨菜,先下入沸水锅里焯一下水,这样榨菜表面多余的腌料就会脱落,同时平衡榨菜内部的水分,过凉后再切丝炒,炒出来味道更鲜,咸度也刚刚好。

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【榨菜肉丝的家常制作方法】

【食材准备】:榨菜,梅肉,青红椒,生抽,料酒,生姜,盐,醋,油,酱油

【详细步骤】:

1步,将榨菜从摊子里取出,起锅倒入足量清水烧开,然后下入榨菜加盖焯水1分钟,煮好后捞出,冷水过凉,并将其搓洗干净,沥干后改刀切丝备用。

2步,梅肉洗净切成细细长长的肉条,放入碗中加入姜片,并加入料酒和食盐,拌匀腌制后;青红椒洗净分别切丝备用;起锅倒入油热好,然后下入榨菜丝和辣椒炒匀。

3步,将榨菜丝别开至锅的四周,并从中倒入肉丝,炒至断生后,和榨菜大火炒匀,加入生抽、盐和醋,大火炒至均匀入味,然后再加入酱油和少许水分,炝锅上色后收汁即可。

所以炒榨菜肉丝时,榨菜先焯水还是直接炒?老妈教我以上的做法,表示先焯水炒出来更好吃,实际也证明,确实是先焯水比较好,炒出来的榨菜脆爽入味,开胃又下饭!

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点击次数:  更新时间:2020-06-12  【打印此页】  【关闭

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