温州瑞安马屿学做烤面筋技术,烤面筋怎么做好吃,金师傅烤面筋培训
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温州瑞安马屿学做烤面筋技术,烤面筋怎么做好吃,金师傅烤面筋培训。可乐鸡翅,可谓是比较大众的美味了。准备鸡翅8个、可乐易拉罐一罐、盐适量、料酒、老抽7ml、生抽10ml、生姜片5片、桂皮半支或一支
可乐鸡翅的做法
1、在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时。
2、锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干。
3、用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净。
4、把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。
5、(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅。
6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
7、炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
8、炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅
小贴士
第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫,然后用清水冲干净,沥干
2.用热水冲可使蛋白质不紧住,更嫩滑
3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了
4.喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐
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