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温州梅头哪里有学卤肉卤鸭头技术,想学卤鸭头摆摊做,金师傅卤鸭头培训

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温州梅头哪里有学卤肉卤鸭头技术,想学卤鸭头摆摊做,金师傅卤鸭头培训。猪蹄,成了很受欢迎的一道菜,寓意着金榜题名。今天就和大家分享一道我家很喜欢的菜肴,红烧猪蹄。红烧猪蹄要想做的好吃,小诀窍要做对,只要这两步做对了,猪蹄软糯又入味,特别都好吃,每次我家做了,上桌就吃光,尤其用它的汤汁泡饭更是喷香停不住筷子。

所用材料:猪蹄2只,花椒,八角,葱,姜,盐,老抽酱油,红糖,花生油。

做法步骤:

第一步:买来的猪蹄,让卖肉的师傅给分割成块。猪蹄的营养很丰富,尤其猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,胶原蛋白含有大量的甘氨酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,还能镇静中枢神经,安神睡眠好,对于高考中的孩子也是很有好处的。胶原蛋白更是在烹煮的过程中可转化成明胶。它能结合水增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,尤其人到中年,一年四季都要经常的吃点,可以让自己把看起来更年轻。

第二步:把猪蹄浸泡后,放入锅里,加入料酒和姜片煮开,去腥。这一步一定不能少,如果少了这一步,做好的猪蹄就会有异味。

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第三步:把锅里放入花生油,放入葱,姜,花椒大料炒香,倒入汆烫好的猪蹄翻炒均匀,煎至猪蹄发黄。

第四步:倒入老抽翻炒均匀上色,然后倒入开水,开水没过猪蹄2公分,大火烧开,然后加入红糖2大勺,盐少许,改成小火慢慢的炖。倒入水的量不能太少,太少了影响猪蹄入味。

第五步:大约炖制1小时以上,猪蹄软烂,鲜香入味,收汁出锅即成。

第六步:做好的猪蹄上桌,软糯喷香,咬一口真的太过瘾了。红烧猪蹄要想软糯好吃,这2步做对了,鲜香软糯更入味,吃不够!

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1,猪蹄在煮的时候会有异味,用料酒和姜焯水这一步一定不能少,如果少了这一步,做好的猪蹄就会有异味。

2,猪蹄在烹制的过程中,最好一次加水到位,中间尽量的不用加水,水得量大约超过排骨2公分为佳,这样在慢慢的炖制过程中,猪蹄熟透水分也就蒸发的差不多了。水加的一次到位,炖出的猪蹄口感和味道都会更好。


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点击次数:  更新时间:2020-07-09  【打印此页】  【关闭

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