温州瓯海学习做牛肉汤技术哪里好，想学淮南牛肉汤技术找金师傅

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温州瓯海学习做牛肉汤技术哪里好，想学淮南牛肉汤技术找金师傅。夏天的食欲略差，所以我经常做些顺口、省事的食物，比如面条、饺子。圆白菜切丝后，或荤或素炒一锅，拌面条水灵灵的。而饺子呢，荤素馅各有不同的风味。

圆白菜馅的饺子吃素馅的比吃肉馅的更开胃。有了炒鸡蛋油的香味，饺子更加鲜嫩了。为了避免过多的汤汁渗出，加一把泡软切碎的粉丝同拌馅，口感更佳 。

【鸡蛋圆白菜褐麦饺子】

【主料】 褐麦800克，鸡蛋5个，圆白菜1个，绿豆粉丝1把

【辅料】 小葱5棵，油适量，盐适量，面粉用凉水480克

【制作】

1. 适量褐麦粉倒入盆中；

2. 逐量倒入凉水，用筷子搅拌成絮状，无明显干粉；

3. 手揉成较光滑的面团，盖盖子放20分钟，面团滋润又柔软；

4. 处理馅料：鸡蛋、圆白菜、绿豆粉丝、小葱清洗干净；

5. 炒锅加热，将适量植物油倒入锅中，油温约3成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方式搅打，随着温度的不断升高，鸡蛋液凝固更被打成均匀的小块；关火，晾凉后使用；

6. 圆白菜切大块，用搅拌机打成碎粒，可以整一些，不要打成末；在圆白菜碎里撒少许盐，杀水后使用；

7. 将小葱打成葱末；

8. 粉丝用温水泡软后切成1公分左右的小段；

9. 将鸡蛋碎、圆白菜碎、粉丝段、葱末、少许盐，混合均匀成饺子馅；

10. 面团整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

11. 适量馅料放在圆皮上；

12. 按自己的手法或包或挤成饺子；

13. 全部饺子快包好时，煮一锅水，水开后将适量生饺子入锅，因为是素馅，熟得快，饺子肚子圆鼓鼓就可以出锅了，直接食用或者蘸食香醋辣油均可。