温州乐清大荆学习猪头排技术，哪里有教永嘉猪头排技术，金师傅猪头排培训

温州乐清大荆学习猪头排技术，哪里有教永嘉猪头排技术，金师傅猪头排培训

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7——9号）（温州龙湾财 税会计学校正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

温州乐清大荆学习猪头排技术，哪里有教永嘉猪头排技术，金师傅猪头排培训。想要做出人人喜欢的小龙虾，食材的选择很关键，咱们先来聊聊怎样挑选食材！

1：首先看一下小龙虾的颜色，优质的小龙虾虾体呈深红色，但不发黑。

2：再捏一下虾肉，感觉捏起来软软的，但是很有弹性。

3：辨别公母这很关键，“公虾”在腹部是有小腿的，“母虾”则没有。

4：看一下小龙虾腹部的部位，优质的小龙虾腹部是很干净的，刷子轻轻一刷就可以。

5：最后一点，必须要买活的。死的小龙虾，还是别买了。天太热容易变质。

大家都知道，小龙虾是需要热油炸的！但是想要虾肉更嫩更软，还不腥，直接下锅炸那就是大错。还要多加1步，那就是烫一下，时间不要太长20-30秒就可以。然后再炸就可以了，下面是详细做法，一起看看喽！

所需食材：活虾，高度白酒，啤酒，郫县豆瓣酱，花椒，火锅底料，干辣椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，生抽，白糖，蔬菜汁。

做法，1：买回的小龙虾，先用清水静养1天，然后再用小刷子清洗干净，并去除虾线，剪掉虾头的上半部分。

2：食材处理好之后，加入盐和白酒翻匀，腌制1小时。锅中加水烧沸，放入料酒，姜片略煮，然后放入小龙虾汆烫30秒，马上捞出，控干水分。

3：炒锅加入食用油烧至6成热，下入小龙虾炸30秒，马上捞出控油。

4：另起锅加入少许的牛油化开，先放入上述香料用小火慢慢炒香，再加入干辣椒，大葱，生姜炒香。随后放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

5：然后倒入啤酒，适量大骨汤，加盐，白糖调味，再倒入蔬菜汁，生抽煮3分钟，然后放入炸好的小龙虾，盖上盖子煮5分钟。

6：小龙虾煮好以后不要立即盛出，最好是在汤中再泡10几分钟，这样小龙虾会更入味。麻辣小龙虾就做好了。